Овсянка - это пресловутый ребенок-плакат для сердечно-здорового завтрака. Это отличный источник насыщения сложных углеводов и главный источник бета-глюкана - высоковязкого растворимого волокна, который помогает снизить уровень холестерина. В целом зерновая пища - даже в мгновенном разнообразии сохраняются все части зернового ядра - овсянка также содержит значительное количество нерастворимого волокна, типа, который влияет на пищеварение.
Волокно и пищеварение
По данным Департамента сельского хозяйства США, нерастворимая клетчатка составляет примерно 75 процентов - или 3 грамма - 4 грамма диетического волокна в 1-чашечной порции обычной овсяной муки. Нерастворимая клетчатка стимулирует пищеварительную активность, помогает подметать материал через кишечный тракт и способствует регулярности кишечника. Несмотря на эти важные преимущества для здоровья, богатые клетчаткой продукты могут оставить вас в покое и раздуваться, особенно если ваша диета в противном случае невелика в волокне. Хотя чувство неудовлетворительно полного или раздутого может также быть признаком расстройства желудка, более отчетливые симптомы включают в себя легкое дискомфорт, боль или жжение в верхней части живота.
Эффекты обработки
Степень обработки овса определяет, как быстро они готовятся, а также насколько легко они перевариваются. Потому что овечьи овалы просто нарезаны по длине, они плотнее, более жёсткие и более длинные, чем другие сорта. Охлажденные овес нагревают и прессуют плоскими, чтобы готовить быстрее, в то время как мгновенный сорт предварительно готовят, прессуют плоским и сушат, чтобы приготовить как можно быстрее. Резка, нагрев и прессование разрушают структуру зерна, а это означает, что более обработанный овес содержит менее нерастворимую клетчатку - и их немного легче переваривать - чем менее обработанные сорта. По данным Министерства сельского хозяйства США, только около 44 процентов 4 граммов клетчатки в чашке мгновенной овсянки поступают из нерастворимого волокна.
Методы подготовки
Все, что вы делаете, чтобы смягчить овес - в том числе вымачивание, микроволновое или кипячение - эффективно начинает разрушать их, прежде чем вы их съедите, тем самым сделав работу немного легче для вашей пищеварительной системы. Сырые овсы намного сложнее переваривать этот вареный овес, что объясняет, почему мюсли - европейское блюдо, состоящее из сырого рулета, тертого яблока и грецких орехов - обычно пропитывается молоком до порции. Даже овес, который вы планируете готовить, легче переваривать, если вы позволите им пропитаться всю ночь, прежде чем вы их готовите. Точно так же овечьи овес, приготовленные для более мягкой консистенции, обычно легче усваиваются, чем те, которые остаются твердыми.
Другие соображения
Хотя расстройство желудка имеет много возможных причин, его часто вызывают беспокойство или стресс, едят слишком много или слишком быстро, пьют алкоголь и едят пряные, жирные или жирные продукты. В то время как богатые клетчаткой продукты также могут вызвать диспепсию, это менее вероятно, что у людей, привыкших к диете с высоким содержанием клетчатки. Потребление меньших порций, медленное употребление и тщательное жевание овсяной муки, может помочь облегчить или свести к минимуму симптомы диспепсии. Также может помочь увеличение потребления клетчатки постепенно в течение нескольких недель. Обязательно пить много жидкости, а также - без достаточного количества воды, волокно, как правило, замедляет процесс пищеварения.
