Здоровая диета может снизить риск недостаточности питания и хронических заболеваний, таких как диабет типа 2 и сердечные заболевания. Вы можете захотеть добавить ростки к еде. Проростки люцерны и ростки фасоли, такие как ростки флота, почек или ростков пинто, оба имеют преимущества, и каждый вид может играть определенную роль в улучшении вашей диеты. Ешьте проростки как часть сбалансированной диеты с множеством других питательных продуктов для большинства преимуществ для здоровья.
Калории и углеводы
Каждая чашка сырых ростков фасоли обеспечивает от 53 до 70 калорий, а ростки люцерны - 8 калорий на чашку. Их низкая плотность калорий означает, что вы можете использовать ростки люцерны, чтобы помочь вам сбросить вес или предотвратить увеличение веса. Добавьте их в салаты или сэндвичи, чтобы увеличить объем, чтобы вы могли пополнить, не перебирая лимит калорий. Проростки фасоли содержат от 7 до 13 г углеводов, приблизительно от 2,5 до 5 г волокна, а ростки люцерны имеют менее 1 г углеводов, причем почти все они из волокна.
Белки и жиры
Проростки люцерны обеспечивают 1 г белка на чашку, а ростки бобов имеют от 6 до 8 г белка. Поскольку они настолько высоки в белке, вы можете использовать ростки бобов в качестве альтернативы мясу. По словам MayoClinic.org, вы можете снизить риск развития диабета типа 2 и сердечно-сосудистых заболеваний, если вы замените растительные источники белка на жирное мясо. Проростки фасоли и ростки люцерны имеют низкий общий жир и насыщенный жир с содержанием менее 1 г, и они не содержат холестерина.
Витамины и вода
Бобовые ростки являются хорошими источниками витаминов группы В, такими как тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевая кислота, что необходимо для предотвращения врожденных дефектов нервной трубки. Проростки люцерны не богаты этими витаминами. Проростки фасоли обеспечивают 20 мг витамина С, или около одной трети суточного значения, тогда как ростки люцерны почти не содержат этого антиоксидантного витамина. Вода является важным питательным веществом для сохранения гидратации и обеспечения правильного функционирования вашего тела, а ростки люцерны - 92 процента воды, а ростки бобов - 79 процентов воды.
полезные ископаемые
Каждая чашка всходов флоры или ростков почек обеспечивает от 1,5 до 2 мг железа, по сравнению с менее чем 0,5 г в чашке проростков люцерны. Дневное значение для железа составляет 18 мг. Проростки бобов высоки в калии, с более чем 300 мг на порцию, а ростки люцерны имеют 26 мг калия. Оба вида ростков почти не содержат натрия. Диета с высоким содержанием калия и низким содержанием натрия может помочь вам поддерживать здоровое кровяное давление и снизить риск развития инсульта и заболевания почек в соответствии с диетическими рекомендациями 2010 года от Министерства здравоохранения и социальных служб США.
