Процесс травления огурцов в смеси уксуса, трав, соли и сахара приводит к продукту, обычно называемому соленьями. Сорт соленья укропа, по данным Нью-Йоркского музея пищи, является фаворитом среди потребителей. Мало того, что соленые огурцы делают питательный аккомпанемент в бутерброде или салате, они также занимают крайне низкое значение по шкале гликемического индекса.
Определение гликемического индекса
Чтобы определить гликемический индекс пищевого продукта, люди должны глотать продукт, прежде чем исследователи изучат его влияние на уровень глюкозы в крови. Институт Linus Pauling объясняет, что испытуемым добровольцам вводят 50 г тестовой пищи в любой день, за которой следует 50 г контрольной пищи, которая содержит равное количество углеводов в качестве тестового продукта в более поздний день. Кровь отбирают перед употреблением, а также через несколько часов после потребления через регулярные промежутки времени, чтобы отметить изменения уровня глюкозы в крови. Результаты представлены в виде кривой, и гликемический индекс рассчитывается путем деления площади под кривой после потребления тестируемого пищевого продукта на соответствующую область контрольного питания.
Исходная информация
Гликемический индекс является показателем способности пищевого продукта повышать уровень глюкозы в крови. Продукты с минимальным воздействием на уровень глюкозы в крови имеют гликемический индекс 55 или менее. Продукты с умеренным воздействием на уровень глюкозы в крови имеют гликемический индекс от 56 до 69. Пищевые продукты с гликемическим индексом выше 69 оказывают значительное влияние на уровень глюкозы в крови. По словам Нэнси Клобасса Дэвидсон, R.N., клиники Майо, здоровый уровень глюкозы в крови в состоянии голодания составляет от 70 до 100 мг / дл. После еды уровень глюкозы в крови ниже 180 мг / дл считается «нормальным». Люди с диагнозом диабета или расстройств щитовидной железы должны обратить особое внимание на гликемический индекс пищевых продуктов, поскольку они могут потенциально ухудшить симптомы.
Пищевая ценность
Дженни Брэнд-Миллер, доктор философии, соавтор книги «Новая революция по глюкозе: полное руководство по значению гликемического индекса», сообщает, что укроп укропа имеет гликемический индекс 15. Низкий гликемический индекс огурцов укропа делает его идеальный вариант питания для пациентов с диабетом, гипотиреозом или ожирением. Кроме того, Лаборатория данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США заявляет, что 65 г порции укропа содержит небольшое количество калорий с почти без жира. Кроме того, соленые огурцы обеспечивают питательные вещества, такие как витамин А, витамин К, бета-каротин, кальций и натрий.
рекомендации
Хотя соленые огурцы имеют низкий гликемический индекс, при добавлении к определенным приемам пищи, таким как сэндвич, гликемический индекс пищи может оказать значительное влияние на уровень глюкозы в крови. Чтобы контролировать уровень глюкозы в крови, парные соленые огурцы с другими продуктами питания, которые имеют одинаковое значение по шкале гликемического индекса, например, листовые овощи.
