Углеводы содержат сахар, ваш организм метаболизируется для энергии. Углеводы также влияют на уровень некоторых аминокислот в крови и синтез нейротрансмиттеров, веществ в вашем мозгу, которые передают сообщения между нервными клетками и влияют на ваше настроение, аппетит и сон. Проконсультируйтесь с вашим врачом о конкретных проблемах, связанных с вашей диетой, и о влиянии сахара на нейротрансмиттеры.
Аминокислоты и нейротрансмиттеры
Триптофан и тирозин представляют собой диетические аминокислоты, жизненно важные для синтеза нейротрансмиттеров, также называемых моноаминами. Триптофан является предшественником серотонина, а тирозин является предшественником допамина и норадреналина. Ученые из Университета Питтсбургской школы медицины в Пенсильвании сообщают, что скорость синтеза нейротрансмиттеров в мозге зависит от концентраций предшественников моноамина, согласно исследованиям, опубликованным в «Журнале питания» в 2007 году. Ученые объясняют, что диета влияет на мозг пулы этих аминокислот и скорость синтеза нейротрансмиттеров.
Sugars
Сахара в вашем организме происходят из диетических углеводов, включая полисахариды, которые содержат десять или более единиц глюкозы, олигосахаридов, которые содержат от трех до девяти единиц глюкозы, дисахаридов, таких как лактоза, сахароза и мальтоза и моносахариды. Лактоза, сахар в молоке, содержит глюкозу и галактозу, которые превращают ваше тело в глюкозу. Сахароза, общий подсластитель, содержит глюкозу и фруктозу, которые превращают ваше тело в жир или глюкозу. Мальтоза от обработки ячменя содержит две молекулы глюкозы.
Метаболизм сахара и инсулин
Поглощение глюкозы, сахара, которое ваши клетки используют для энергии, стимулирует секрецию инсулина в кровь. Инсулин - это гормон, который переносит глюкозу из вашей крови в ваши клетки. Инсулин также увеличивает перенос аминокислот из вашей крови в ваши клетки скелетных мышц, особенно большие нейтральные аминокислоты, включая аминокислоты с разветвленной цепью, такие как лейцин, изолейцин и валин. Аминокислоты с разветвленной цепью продуцируют мышечный белок. В результате воздействия инсулина на аминокислоты увеличение потребления углеводов уменьшает количество крупных нейтральных аминокислот в крови и увеличивает отношение предшественников аминокислот к нейротрансмиттерам, позволяя более высокой концентрации этих предшественников проходить через гематоэнцефалический барьер и войти в мозг.
Углеводы и нейротрансмиттеры
Увеличение потребления сахара увеличивает производство нейротрансмиттеров в мозге. Ученые Массачусетского технологического института в Кембридже обнаружили, что обогащенная углеводами еда повышает уровень инсулина в крови и увеличивает отношение триптофана к большим нейтральным аминокислотам и тирозину к большим нейтральным аминокислотам, согласно исследованиям, опубликованным в «American Journal of Clinical Nutrition "в январе 2003 года. Ученые сообщают, что потребление углеводов увеличивает триптофан больше, чем увеличивает тирозин. Это говорит о том, что углеводы оказывают большее влияние на производство серотонина в мозге, чем на продукцию нейротрансмиттеров дофамина и норэпинефрина в головном мозге.
