Приготовление индейки шеи с капустой занимает немного больше времени, но это дает вам четкий, ароматный бульон для вашего времени. В отличие от обычных белков, используемых для придания тушеной капусты его тела, например, ветчины или бекона, шейки индейки, оставляют бульон прозрачным и придают ему вкус изолятом желатина, который тает из них во время приготовления. Вы не ограничены основной белой капустой; почти любой зеленый цвет в семье брассики, такой как капуста, зелень каштана и зелень репы, готовят то же самое.
Шаг 1
Отрубите шейки индейки в 1-2-дюймовые кусочки, если они целые, и добавьте их в запас. Добавьте достаточно воды, чтобы просто покрыть шейки индейки.
Шаг 2
Добавить основные ароматические ингредиенты в горшок, как мирепои, или нарезанный лук, морковь и сельдерей; лавровый лист и тимьяновые веточки; и черный перец. Доведите воду до кипения.
Шаг 3
Вскипятите шейки индейки в течение 5 минут, при необходимости очистите воду. Опустите тепло, чтобы вода кипела.
Шаг 4
Затирайте шейки индейки в течение примерно 1 часа и приправьте бульон на вкус с кошерной солью. Добавьте достаточно нарезанной или зажатой капусты, чтобы наполнить горшок и варить до готовности; время приготовления варьируется в зависимости от разнообразия капусты, но обычная белая капуста занимает около 15 минут.
Шаг 5
Возьмите кость и лавровый лист из капусты. Выньте мясо из шейных костей и нарежьте его. Верните измельченное мясо в горшок.
Шаг 6
Пошевелите капусту и сезон, чтобы попробовать последний раз. Служите, пока жарко.
Вещи, которые вам понадобятся
- Stockpot
- Ароматика, такая как мирепои, лавровый лист и черный перец
- Кошерная соль
Советы
- Горшок, полный капусты, приготовленной в нескольких дюймах бульона, имеет консистенцию сытного тушеного мяса после его уменьшения. Уменьшите количество капусты, если вы хотите, чтобы более сухая консистенция.
