Как брокколи, брюссельская капуста и капуста, зелень зеленоватого цвета имеет горький вкус, потому что в них содержится столько здорового кальция. Есть много способов смягчить горечь. Поскольку у них есть много витамина А, витамина С, фолата и клетчатки в дополнение к кальцию, колдуны заслуживают места в вашем рационе. Выберите пучки с четкими, темно-зелеными листьями без пожелтения по краям и приготовьте их в течение пяти дней после покупки.
Балансирующие ароматизаторы
Добавление как противоположных, так и дополняющих вкусов к зеленым коллайдам не устранит горечи, но сбалансирует его с другими вкусами и уменьшит его воздействие. Соленые вкусы уменьшают эффект горечи, в то время как кислые ароматы, в виде лимонного сока или уксуса, и соленые умами все дают вам дополнительные вкусовые ощущения, чтобы противостоять горечи. У лучших блюд есть все вкусы, которые работают вместе.
Классические южные колларды
Южане знают, что соленый и соленый бульон из свиного окорока противодействует горечи в зеленой зелени, но более легкодоступный куриный бульон работает также для приготовления жидкости. Другие нетрадиционные ингредиенты для округления блюда включают немного апельсинового сока для сладости и кислотности; обжаренный красный лук и чеснок также для сладости и кислотности; и посыпать красным перцем хлопья или тире горячего соуса, чтобы сделать поп-блюдо.
Ветчина, яйца и колларды
Сочетание зеленых зелени с солеными кусочками ветчины имеет большой путь к уменьшению его горечи, но добавление богатого и соленых яичниц, или яиц, скрещенных с тире или богатым сливком, уравновешивает и горечь. Подавайте эти ингредиенты вместе с приготовленной зеленью зелень и помещайте их поверх куска хорошего качества, цельного зерна с маслом; текстуры, богатство и ароматы блюда уменьшат ваше восприятие горечи. Посыпьте перцем и сыром Пармезан сверху.
Коллард зеленый салат
Если вы хорошо сбалансируете вкус зеленых листьев колларда, вы можете служить ему в качестве основы для зеленого салата или колышковой полоски. Выбирайте из множества ингредиентов и добавляйте их в изобилии. Поджаренные арахисы или бобы дают насыщенность салата, плюс текстуры, которые контрастируют с колпаками; бекон или сыр Пармезан добавляют соленость; и фрукты, такие как кусочки манго, яблоки или апельсины, добавляют сладость. Используйте повязку с сидром уксусом и тире сиропа клена.
