Доктор Николас Перриконе, пишущий для журнала Ora Orah Winfrey's, назвал ростки бобов одной из 10 самых питательных продуктов в мире. Когда вы думаете о ростках фасоли, вы, вероятно, думаете о ростках фасоли, которые, по словам Университета Западной Вирджинии, являются бобами, наиболее часто используемыми для прорастания. Университет штата Северная Каролина сообщает, что такие бобы были прорастаны на протяжении веков. Добавьте горсть в бутерброд или блюдо, и вы получите дозу нескольких витаминов. В статистических целях все указанные питательные ценности основаны на сырых побегах. Значения будут изменены, если вы их приготовите.
Витамин С
В чашке ростков фасоли содержится 13,7 мг витамина С, сообщает Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Этот антиоксидант поступает в виде аскорбиновой кислоты.
Витамин А
Проростки бобов имеют очень высокий уровень витамина А, сообщает Университет штата Северная Каролина, с плотностью витамина, подобной другим овощам, таким как спаржа. Ешьте чашку рассады, и министерство сельского хозяйства Соединенных Штатов заявляет, что вы получите 22 международных единицы витамина в виде бета и альфа-каротина.
Витамин B-комплекс
Уровни следов нескольких витаминов группы В можно найти. Ниацин, или витамин B3, выступает в качестве наиболее представленного витамина B с содержанием в чашке всего 0,779 мг, согласно Департаменту сельского хозяйства Соединенных Штатов. Следующим наиболее представленным В-витамином является пантотеновая кислота, или витамин В5, при 0,395 мг. Вы также найдете незначительные количества тиамина, рибофлавина и витамина B6.
Витамин Е
Вы будете потреблять приблизительно 0,1 мг витамина Е каждый раз, когда вы едите чашку бобовых ростков, отмечает Министерство сельского хозяйства США. Этот антиоксидант поступает в виде альфа-токоферола.
Витамин К
В чашке бобовых ростков содержится большое количество витамина К в форме филлохинона. Каждая чашка съедала сети у вас 34,3 мкг, сообщает Департамент сельского хозяйства США.
холин
По данным Департамента сельского хозяйства США, вы получите 15 мг холина, когда вы опустите чашку бобовых ростков.
