Суши могут показаться невероятно здоровой едой, потому что они состоят из морепродуктов, которые обеспечивают высококачественный белок. Однако, в зависимости от выбора, который вы делаете, вы можете закончить обед или ужин, который очень высок в углеводах и не содержит каких-либо значительных овощей.
Каковы преимущества для здоровья суши?
Суши - быстрый и легкий источник белка. Фото: Пол Брэдбери / OJO Images / Getty Images Суши - быстрый и легкий источник белка. Если вы ищете муку или закуски с высоким содержанием белка, выберите тунец, лосось или радужные валики, которые могут содержать 20 или более граммов белка в рулоне.
Омега-3 жирные кислоты, найденные в рыбе, приносят пользу вашему сердечно-сосудистому здоровью, плюс они являются естественными противовоспалительными соединениями и играют роль в функции мозга. Выберите лосось, форель и тунец, если вы хотите получить жирные кислоты омега-3.
Суши могут быть очень высокими на суше
Креветки темпура очень высоки в натриевом. Фото: EzumeImages / iStock / Getty Images Одним из основных недостатков суши является его относительно высокое содержание натрия. В то время как информация о питании для суши отличается от рулона к рулону, а от ресторана к ресторану, многие суши-булочки имеют значительное количество натрия.
Например, рулетка из омаров в одном популярном американском суши-ресторане содержит 1030 миллиграммов натрия. Это избыточное количество соли, учитывая, что верхний предел потребления натрия составляет 2300 миллиграммов, и более половины людей в США ограничены ежедневным потреблением 1500 миллиграммов из-за высокого кровяного давления и других состояний здоровья или других факторов ,
В рулонах Темпура, рулонах королевского краба и рулетах кальмаров также содержится более 1000 миллиграммов натрия на порцию.
Почему суши-вкус очень вкусный - это добавленный сахар!
Вы когда-нибудь задумывались, почему вкус суши так хорош? Традиционный рис для суши содержит одну столовую ложку добавленного сахара на чашку приготовленного риса. Фото: DimaSobko / iStock / Getty Images Вы когда-нибудь задумывались, почему вкус суши так хорош? Традиционный рис для суши сделан из сахара и рисового уксуса. В среднем есть одна столовая ложка сахара для каждой чашки приготовленного риса суши. И в каждом булочке суши содержится около одной чашки белого риса. Таким образом, рис только в одном рулоне содержит 240 калорий. И большинство людей будет иметь больше чем один рулон, как их еда.
Традиционный белый рис для суши также высок в рафинированных углеводах, которые не являются вашим самым здоровым вариантом. Белый рис быстро переваривается и вызывает всплеск сахара в крови, который оставляет вас голодным вскоре после еды.
И хотя диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США позволяют до половины ежедневного потребления зерна поступать из рафинированных углеводов, вам лучше выбрать вариант с полным зерном. Подумайте о том, чтобы суши сушились коричневым рисом. Коричневый рис выше в волокне, что делает его более насыщенным, чем белый рис, и употребление цельного зерна снижает риск развития диабета и сердечных заболеваний.
Самый здоровый выбор - пойти на сашими (сырую рыбу без риса) над маки суши, которые являются рулонами.
Каковы лучшие и худшие суши-ролики на заказ?
Свежая сырая рыба, такая как лососевые суши, является хорошим выбором. Фото: Грейси Уилсон / sweet-life.club ЛУЧШИЕ СУШИ: 1. Свежая сырая рыба, такая как лосось, тунец или форель. 2. Овощные рулеты, такие как огурцы, спаржа или рулеты из авокадо. 3. Роллы с коричневым рисом вместо традиционного белого риса. 4. Роллы без соусов.
Примеры вариантов выбора GOOD Sushi включают: Тунец рулоны (не «пряные» рулеты тунца, хотя - пряный соус в основном майо) Радужные рулоны * Калифорнийские рулоны, сделанные с настоящим крабом
СОВЕРШЕННЫЕ РУКИ СЮШИ: 1. Хрустящие или темпурные рулетики - Толстые тесто и жарки добавляют нездоровые жиры. 2. Рулоны соуса Unagi / Eel - Основными ингредиентами этого соуса unagi являются соевый соус (натрий) и сахар. 3. Сливочные сырные рулеты - сливочный сыр добавляет дополнительный аромат, но также и дополнительный жир. 4. «Сливочные» рулетики - сливочные соусы добавляют жир, а также. 5. Пряные рулеты - «Пряный» - это стенография майонеза, смешанного с пастой из чили.
Примеры выбора BAD roll: Креветки или растительные валики tempura Пряные рулоны тунца Филадельфия (включает сливочный сыр) Палки-палочки (двойной шквал жареного ракушки с мягкой раковиной и пряного майо) * Ролики динамита (пряный майо-соус) и угорь.
Почему Сашими - самый здоровый вариант
Даже лучше, чем заказать рулон, выберите заказ сашими (тонкие порезы из высококачественной сырой рыбы, поданной самостоятельно, без риса). Фото: Meike Bergmann / Такси / Getty Images Даже лучше, чем заказать рулон, выберите заказ сашими (тонкие порезы из высококачественной сырой рыбы, поданной самостоятельно, без риса, найденного в маки-суши, которые являются рулонами).
У каждой порции сашими больше рыбы, поэтому вы получите больше белка и омега-3. Заказ сашими также позволяет избежать огромного количества углеводов. Просто убедитесь, что вы выбрали высококачественный суши-ресторан, так как для сасими важно использовать только самую качественную рыбу.
Другие проблемы со здоровьем с суши
У тунца умеренное количество ртути. Для вариантов с более низким содержанием ртути вы можете выбрать суши или сашими из лосося или креветок. Фото: Лисовская / iStock / Getty Images Если вы наслаждаетесь суши или сашими, вам нужно учитывать несколько соображений здоровья.
Некоторые из видов рыбы, используемые для приготовления суши, являются высокими или умеренно высокими в ртути, поэтому лучше всего использовать эту рыбу в умеренных количествах. Согласно заявлению Агентства по охране окружающей среды США, тунец Albacore, например, имеет умеренное количество ртути, а рыба-меч и скумбрия - это высоко-ртутная рыба. Для вариантов с более низким содержанием ртути вы можете выбрать суши или сашими из лосося или креветок.
Убедитесь, что вы также наслаждаетесь суши в чистом, уважаемом ресторане с опытными шеф-поварами суши.Суши, которые не были сохранены или подготовлены должным образом, представляют опасность заражения пищевыми продуктами из патогенов, таких как кишечная палочка. Пойдите в промышленно обработанные суши, как замороженные суши, найденные в некоторых продуктовых магазинах. Исследование, опубликованное в Journal of Food Protection в 2008 году, показало, что замороженные суши имеют более низкий риск заражения, чем свежие суши из суши-бара.
Однако важно отметить, что замороженные суши также не являются полностью безопасными. В результате вспышки сальмонеллы в замороженном туне в 2015 году 65 человек в 11 штатах показали, что замораживание не предотвращает заражение сырой рыбы каждым патогеном.
Из-за этих рисков CDC рекомендует, чтобы люди с повышенным риском болезней пищевого происхождения - лица с ослабленной иммунной системой, дети до 5 лет, взрослые старше 65 лет и беременные женщины - воздерживались от употребления сырой рыбы или моллюсков.
