Закислый хлеб обеспечивает ряд важных питательных веществ и может вписаться в здоровую и сбалансированную диету. Хотя его высокое содержание углеводов может привести к повышению уровня сахара в крови, оно не должно вызывать скачки сахара в крови и сбои.
Основы сахара в крови
Кровь глюкозы обеспечивает ваше тело энергией, необходимой для достижения этого через день, но постоянно высокий уровень может вызвать хронические проблемы с почками, нервами, ногами и глазами. Хотя ряд факторов может привести к повышению уровня сахара в крови до опасных уровней, часто приходится пить большое количество богатой углеводами пищи. Гликемический индекс - это 100-балльная шкала, используемая для измерения влияния богатых углеводами продуктов на уровень сахара в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом более 70 по шкале могут вызвать внезапные и экстремальные всплески уровня сахара в крови, тогда как те, у которых гликемический индекс 55 или менее, дают более постепенное увеличение.
Углеводы в хлебе закваски
Один средний кусочек хлеба закваски содержит около 37 граммов углеводов - около 12 процентов ежедневного значения для этого макроэлемента для тех, кто придерживается диеты в 2000 калорий в день.
Влияние закваски на сахар крови
Несмотря на его значительное содержание углеводов, хлеб закваски имеет гликемический индекс 53 - делая его низкогликемическим индексом пищи. Как и в случае с другими продуктами с низким содержанием GI, хлеб из закваски, скорее всего, приведет к постепенному повышению уровня сахара в крови, а не к шипу.
Выбор разумного выбора
Просто потому, что хлеб из закваски - это низкое питание GI, это не значит, что вы должны съесть его лишним. Один регулярный кусочек заквасочного хлеба считается одной порцией зерна. По данным Министерства сельского хозяйства США, здоровые взрослые ежедневно должны есть от 5 до 8 порций зерна, половина из которых должна быть цельной. Хлеб закваски не является целым зерном, но его можно использовать как часть здоровой диеты, наряду с другими целыми зернами, такими как 100-процентный хлеб из цельной пшеницы, коричневый рис и паста из цельного зерна.
