Гумбо - это слово суахили для бакки - зеленый зеленый овощ, который пришел в Америку из Африки во время работорговли. Как растение, полученное из семейства холлихоков, оно растет ежегодно в теплую погоду. Незрелые стручки ора традиционно используются в рагу, супы и консервы, а также в вареных и жареных овощных блюдах, особенно в южной кухне. У Okra есть смолистая текстура, несколько похожая на баклажаны, и она может добавить питательные преимущества для вашей диеты, если вы правильно ее используете.
Выгоды
Okra - это «энергетический дом ценных питательных веществ», согласно программе расширения Университета штата Иллинойс. Он не содержит жиров или холестерина, богатых растворимых волокон, что способствует повышению уровня холестерина в организме и нерастворимому волокну, что способствует здоровому пищеварительному тракту, что снижает риск развития колоректального рака. Окра также высоко в фолиевой кислоте и витамине B-6, которая играет важную роль в вашем метаболизме и физическом развитии, витамине А, который способствует здоровым тканям и глазам, а также витамин С, который поддерживает сильную функцию иммунной системы. Окра также содержит необходимые минералы, включая калий, магний и железо. В одной половине чашки бак содержится 25 калорий, 2 г клетчатки и 1,52 г белка.
риски
Как и большинство овощей, ора в своем естественном состоянии питательна и вряд ли вызовет неблагоприятные последствия. Если вы склонны к камни в камнях оксалата, однако, употребление бахи в избытке может ухудшить ваши симптомы, по данным Медицинского центра Университета Мэриленда. Хотя они не так богаты оксалатами, как другие продукты, такие как ягненок, шоколад и шпинат, бак имеет умеренные количества. Способ приготовления окры также влияет на его питательную ценность. Например, 3-унция порции жареной окры содержит 210 калорий, 10% рекомендуемого дневного пособия на насыщенный жир и почти 60% RDA холестерина. Аналогичные эффекты имеют приготовление бамии с маслом, маргарином, салом или маслом. Поддержание умеренного потребления насыщенных жиров и холестерина важно для предотвращения и снижения эффекта высокого уровня холестерина, высокого кровяного давления и сердечных заболеваний. Сверхговарительная бамия может избавить овощ от некоторых своих питательных веществ.
Здоровая подготовка
Американская ассоциация сердечно-сосудистой системы рекомендует питаться 20 унциями замороженной, нарезанной краской в смеси 2 чашки кукурузной муки, 1/2 ч.л. перца и 1/2 ч.л. соли, что позволяет ему сидеть в течение 10 минут, затем выпекайте его в фольгу с кастрюлькой с маслом для кастрюли с маслом для канолы в течение 40 минут при 475 градусов по Фаренгейту. Откидывайте и распыляйте краску с дополнительным разбрызгивателем, по крайней мере, один раз при выпечке. Окра также можно использовать для добавления вкуса, толщины и питательных веществ в гамбо и блюда, содержащие помидоры, кукурузу, лук и моллюски. Простые методы приготовления включают парирование, выпечку и запекание свежей или замороженной ока в целом или нарезанной форме. Здоровые приправы включают лимонный сок, натуральные травы, нарезанный чеснок и соевый соус с низким содержанием натрия.
Место хранения
По словам программы расширения Университета Иллинойса, замораживание окры - лучший способ ее сохранить. Замораживание также помогает сохранить свои питательные вещества, поэтому замораживать басту в своем главном состоянии - другими словами, свежую, красочную окраску, которая не смягчилась или не стала коричневой. Для улучшения успеха поместите окру в кипящую воду в течение четырех минут, затем в холодную воду в течение пяти минут. Затем слейте свою окру и храните ее в морозильнике в герметичных полиэтиленовых пакетах. Этот процесс, известный как бланширование, останавливает действие ферментов на растении, что может избавить от аромата, цвета и текстуры.
