Рисовая лапша называется «подушечкой» в Таиланде, «кахо» в Лаосе и «булочкой» во Вьетнаме. Центральная кухня в юго-восточной Азии, рисовая лапша содержат муку, приготовленную из самых богатых зерновых в регионе. Полупрозрачную лапшу часто готовят с мясом, овощами или бульоном, так как рис очень хорошо поглощает вкус, что приводит к постоянному вкусу на блюдо. Создание собственной рисовой лапши дома не похоже на процесс изготовления итальянской макаронной продукции, заменив рисовую муку на пшеницу.
Шаг 1
Соедините рисовую муку, кукурузный крахмал, муку и соль тапиоки в миске с деревянной ложкой или венчиком, чтобы комбинировать ингредиенты.
Шаг 2
Вылейте воду и 3 ст. Л. медленно растопить масло канолы в миску, взбираясь, чтобы сформировать тесто. Дайте смеси поработать при комнатной температуре в течение 20 минут.
Шаг 3
Почистите 8- или 9-дюймовую сковородку с маслом канолы и нагрейте ее на среднем уровне.
Шаг 4
Хлопковое тесто риса для смешивания в любых растворенных ингредиентах. Достаточно подтянуть рисовое тесто в сковородку, чтобы закрыть дно кастрюли. Поверните сковороду, чтобы равномерно покрыть сковороду.
Шаг 5
Накройте кастрюлю и варите блюдо в течение шести минут, пока тесто не образует твердый крепированный слой на дне кастрюли.
Шаг 6
Удалите лист риса с кастрюли с помощью шпателя. Будьте осторожны, чтобы предотвратить разрывы. Установите рисовый лист на выпечку, выровненную восковой бумагой.
Шаг 7
Повторите шаги с 3 по 6 до тех пор, пока тесто из теста риса не будет исчерпано.
Шаг 8
Используйте пицца или 10-дюймовый нож шеф-повара, чтобы вырезать каждый лист на 8-10 лапшей.
Шаг 9
Высушите лапшу на листе восковой бумаги в холодильнике в течение одного дня перед хранением.
Вещи, которые вам понадобятся
- Проволочный венчик
- Деревянная ложка
- 1 стакан рисовой муки
- 1 кукурузный крахмал
- 1/2 чашки тапиоки
- 1 ч. Л. поваренная соль
- 6 чашек воды при комнатной температуре
- Большая чаша для смешивания
- 8- или 9-дюймовая нестерильная крышка
- 4 ст. масло канолы, разделенное
- черпак
- Лист выпечки, облицованный вощеной бумагой
- Колесо пиццы или нож 10-дюймового шеф-повара
Советы
- Рисовая мука доступна в специализированных азиатских продуктовых магазинах или супермаркетах высшего класса. Самодельная рисовая лапша останется свежей в течение пяти дней при охлаждении или в течение четырех недель при замораживании.
