Казеин - это белок, который составляет примерно 80 процентов от общего содержания белка в коровьем молоке. Существующая в виде глобул в молоке и в значительной степени ответственная за то, что дает молоко его белый цвет, казеин выпадает из раствора при нагревании, а затем подвергается воздействию кислоты. Простой раствор уксусной кислоты в виде белого дистиллированного уксуса хорошо работает для извлечения казеина из восстановленного обезжиренного сухого молока. Осажденный казеин образует эластичный белый материал, который можно удалить из жидкости в молоке.
Шаг 1
Объедините 50 г сухого обезжиренного молока и 1 пинту дистиллированной воды в термостойком стеклянном контейнере.
Шаг 2
Нагрейте смесь до 105 градусов по Фаренгейту. Контролируйте температуру с помощью электронного термометра.
Шаг 3
Добавьте уксус медленно к смеси молока. Смешайте смесь осторожно с пластиковым шпателем. Продолжайте добавлять уксус и перемешайте смесь до тех пор, пока казеин не начнет выпадать из жидкости в небольших каплях белого твердого вещества.
Шаг 4
Отожмите любой осажденный казеин в сторону стеклянного контейнера с помощью пластикового шпателя, позволяя жидкости стекать в сторону контейнера.
Шаг 5
Соберите казеин с помощью шпателя и перенесите его в другой контейнер. Продолжайте добавлять уксус и удалять осажденный казеин, пока не появится больше казеина.
Шаг 6
Вылейте любую жидкость, которая может быть отделена от казеина в другом пластиковом контейнере.
Вещи, которые вам понадобятся
- Порошкообразное обезжиренное молоко
- Дистиллированная вода
- Белый дистиллированный уксус
- Термостойкий стеклянный контейнер
- Пластиковый контейнер
- Плита
- Электронный термометр
- Пластиковый шпатель
