Гриль с древесным углем - популярное времяпрепровождение для многих американцев в теплые погодные месяцы. Приготовление с древесным углем является популярным, потому что угольные грили менее дороги, чем газовые грили. Некоторые люди предпочитают аромат угольных продуктов для приготовления пищи над продуктами, приготовленными с газом. Есть некоторые противоречия, связанные с последствиями для здоровья при приготовлении пищи на древесном угле и независимо от того, повышает риск развития рака. Научным или медицинским сообществом не был определен окончательный ответ относительно возможных проблем безопасности с использованием гриля на углях.
Преимущества гриля
Гриль-продукты могут быть здоровой альтернативой при приготовлении должным образом. Жареные продукты, в том числе приготовленные на углях, имеют меньше жира, чем продукты, приготовленные на сковороде, потому что жир способен капать. Жареные продукты можно приправлять сухими тряпками, которые не придают добавленного жира маслам или повязкам. Сама гриль также придает дополнительный вкус пищевому продукту, который отсутствует при приготовлении в закрытом помещении.
Проблемы с высокой температурой приготовления
Приготовление пищи при высоких температурах, например, на древесном угольном гриле, вызывает в пище вещество, известное как гетероциклические амины, также известные как HCAs. Было показано, что HCA вызывает рак у лабораторных животных, но ученые не знают, оказывают ли они одинаковые эффекты на людей. Исследователи из штата Пенсильвания объясняют, что употребление жареной пищи иногда вряд ли вызовет проблему. Кроме того, когда продукты жареные, запеченные, жареные или жареные, также образуются низкие уровни HCA, поэтому проблема не ограничивается одним грилем.
Опасности древесного угля
Гриль с древесным углем может быть опасным, если не сделано должным образом. Использование слишком большого количества жидкой жидкости или таких веществ, как бензин и другие воспламеняющиеся вещества для разжигания древесного угля, может привести к очень серьезным ожогам. Использование древесного угля в закрытом помещении может вызвать отравление угарным газом, которое может привести к смерти. Использование угольной решетки слишком близко к дому или другому зданию может привести к повреждению здания, если произойдет неконтролируемый огонь. Всегда следуйте инструкциям по технике безопасности, прилагаемым к грилю, и запивайте продукты на открытом воздухе в открытом пространстве вдали от других зданий.
Соображения
Университет Вирджинии рекомендует приготовить на гриле овощи и мелкие куски мяса, которые готовят быстрее, уменьшая количество HCA, созданного в пищу. Хотя воздействие курения на древесном угле не известно на людях, чтобы уменьшить любые потенциальные эффекты, мариновать мясо до гриля. Этот шаг может снизить потенциальный рак, вызывающий HCA, на 90 процентов. Наконец, при приготовлении гриля на древесном угле, обрезайте лишний жир из мяса, чтобы избежать вспышек при приготовлении пищи, которые могут гореть и заваривать пищу.
