Свежий овощной сок - здоровый вариант для удовлетворения ежедневных потребностей в овощах. Когда вы соком сырых овощей, вы получаете почти все свои природные питательные вещества, в том числе антиоксидантные фитохимические вещества. Вы также можете контролировать ингредиенты, избегая при этом каких-либо дополнительных подсластителей или добавок, содержащихся в коммерческих овощных соках. Однако, у сока есть один недостаток: он не обеспечивает волокно, которое вы получите из целых овощей.
Увеличение потребления овощей
Большинство американцев ежедневно едят 1,6 чашки овощей в соответствии с «Руководством по питанию для американцев 2010 года», которое не соответствует рекомендуемому ежедневному вегетарианскому потреблению от 2,5 до 3 чашек. Вы можете заполнить этот пробел, приготовив соки из свежих овощей, потому что вы можете создать один напиток, содержащий питательные вещества из большего количества овощей, чем вы обычно можете есть свежие или приготовленные. Например, для получения 10 унций сока требуется около 2 чашек упакованного шпината, одного огурца и стебель сельдерея.
Сок, богатый питательными веществами
Сок, извлеченный из сырых овощей, сохраняет полезные витамины, минералы и фитонутриенты растений. По сути, 1 стакан морковного сока содержит большинство тех же самых питательных веществ, что и у вас есть из 5 чашек нарезанной моркови, по данным Стэнфордского института рака медицины. Растительные соки естественно низки в калориях и жире, но они являются важными источниками питательных веществ, таких как калий, фолиевая кислота и витамины А и С. В дополнение к поддержанию нормального метаболизма и энергии эти питательные вещества помогают снизить кровяное давление и могут снизить риск болезнь сердца.
Отсутствие волокна
Когда вы помещаете овощи через экстрактор, машина отделяет сок от пульпы, позволяя соку вытекать через сетчатый фильтр, который удаляет целлюлозу, а это означает, что ваш сок не содержит натурального волокна растительного происхождения. Волокно является неотъемлемой частью вашего ежедневного рациона, потому что он регулярно держит ваш кишечник, снижает уровень холестерина и стабилизирует уровень сахара в крови. Вы можете добавить семена льна или чиа в сок для волокна. Вы также можете перерабатывать извлеченное волокно, добавляя немного обратно в сок или используя его в соусах, супах и мясной рулетке.
Соображения безопасности
Свежие овощи легко заражаются бактериями, присутствующими в почве или воде. Вы можете уменьшить риск попадания загрязняющих веществ в ваш самодельный сок, выбирая самые свежие овощи и охлаждая их, как только вы вернетесь домой. Промойте овощи под водой, используя щетку для удаления грязи, и вырежьте кожу и ушибленные части перед тем, как соки овощей. Домашний овощной сок быстро портится, потому что он не пастеризуется. Если это возможно, сок только то количество, которое вы будете потреблять сразу или немедленно хранить оставшийся сок в холодильнике.
