Картофель - это крахмалистый овощ, классифицированный как клубень или корнеплод, потому что они растут под землей. Как отличный источник углеводов, картофель служит хорошим источником энергии, обеспечивая при этом только 110 калорий в одной порции по 5 унций. Картофель также содержит необходимые витамины и минералы, необходимые организму для правильного функционирования.
калий
Картофель содержит калий. Фото: Top Photo Group / Top Photo Group / Getty Images Картофель - отличный источник калия, необходимый минерал. Один картофель содержит 620 миллиграммов калия, обеспечивая 18 процентов рекомендуемого ежедневного потребления или RDI. В Национальном институте медицины и управления питанием или FNB рекомендуется, чтобы взрослые потребляли 4700 миллиграммов калия в день. Калий функционирует как электролит, что означает, что он помогает проводить электрические импульсы между нервами, мышцами и мозгом. Калий также жизненно важен для функции сердца и помогает регулировать кровяное давление.
Витамин С
Картофель содержит витамин С. Фото: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images Вашему организму необходим витамин С для производства коллагена - группы белков, которые обеспечивают структуру кровеносных сосудов, сухожилий, связок и костей. Витамин С также поддерживает производство норадреналина - нейротрансмиттера, необходимого для функционирования мозга. Кроме того, витамин С защищает клетки от повреждений и поддерживает здоровую иммунную систему. Один картофель обеспечивает 45 процентов RDI витамина C, определяемого FNB как 75-90 миллиграммов в день.
B Витамины
Картофель содержит пять витаминов группы В. Фото-кредит: HandmadePictures / iStock / Getty Images Витамины B помогают организму эффективно получать и использовать энергию из продуктов. Полный комплекс витаминов группы В включает тиамин, биотин, ниацин, рибофлавин, пантотеновую кислоту, В-6, В-12 и фолиевую кислоту. Картофель содержит пять из восьми витаминов группы В, причем наибольшая концентрация составляет B-6. Они обеспечивают 10 процентов RDI витамина B-6, что помогает защитить организм от сердечных заболеваний, рака и связанного с возрастом снижения функции мозга в соответствии с Национальными институтами здравоохранения Управления диетическими добавками. Картофель также содержит 8 процентов RDI как тиамина, так и ниацина. Фолат, естественная форма фолиевой кислоты, необходим для производства и поддержания новых клеток. Картофель обеспечивает 6% RDI фолиевой кислоты и 2% рибофлавина.
Другие минералы
Картофель содержит железо. Фото: YenenaYemchuk / iStock / Getty Images Картофель содержит множество других полезных ископаемых - неорганических элементов. Один картофель обеспечивает 6 процентов железа RDI. Железо необходимо для производства белков и ферментов в организме, таких как гемоглобин, белок в эритроцитах, ответственный за перенос кислорода. Картофель также обеспечивает 6% RDI фосфора и магния. Фосфор помогает создавать прочные кости и зубы, а магний поддерживает сотни химических реакций в организме. Другие минералы, найденные в картофеле, включают кальций, цинк и медь.
