Просо фактически представляет собой группу родственных растений, которые производят небольшие жемчужные зерна, а не одно растение. Просо имеет низкий уровень незаменимых аминокислот и выше, чем у большинства зерен в жире, 75 процентов из которых являются здоровым полиненасыщенным жиром. Было показано, что просо потенциально полезен при лечении диабета.
волокно
По словам Питера Белтона, автора книги «Псевдоперемены и менее распространенные злаки: зерновые свойства и потенциал использования», просо может сделать хорошую замену риса для некоторых диабетиков. Высокое содержание белка в проле замедляет переваривание и высвобождает сахар в кровоток в более равномерном темпе. Это помогает диабетикам избежать опасных всплесков в сахаре крови, которые приводят к выпадению глюкозы в моче, известному как глюкозурия. Просо также содержит большое количество метионина, аминокислоты, которая является дефицитной в большинстве зерен, что дает просо ценное место в вегетарианской диете.
Триглицериды
Исследователи из отдела биологической химии и пищевой науки, факультета сельского хозяйства, Университет Ивата, Япония, сообщили, что диета с высоким содержанием жиров, содержащая 20 процентов проса в течение трех недель, значительно снижает уровень глюкозы и триглицеридов и увеличивает уровень адипонектина - вещества, секретируемого жировыми клетками, которые регулируют аппетит - у лабораторных животных. Просо также увеличивало уровень липопротеинов высокой плотности, HDL, хорошую форму холестерина. Исследователи пришли к выводу, что просо может потенциально быть полезным при лечении резистентности к инсулину и сердечно-сосудистых заболеваний при сахарном диабете 2 типа. Исследование было опубликовано в выпуске журнала «Биоинтеграция, биотехнология и биохимия» за февраль 2009 года.
Резистентность к инсулину
Просо относится к списку здоровых продуктов для его способности снижать резистентность к инсулину в книге «200 суперпродуктов, которые сберегут вашу жизнь» у зарегистрированного диетолога Дебора А. Клейн, M.S. Просо также является хорошим источником витаминов группы B, которую ваше тело использует для обработки углеводов. Просо содержит значительное количество нескольких минералов, включая кальций, железо, калий и магний. Клейн отмечает, что предварительные исследования дали многообещающие результаты для потенциала проса в лечении диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
Сравнительное исследование
Просо произвело самый низкий пост-прандиальный - после еды - уровень сахара в крови в исследовании по сахару в крови и воздействию инсулина традиционных суданских блюд. Участники исследования с диабетом 2 типа питались едой пшеницы, сорго, проса и кукурузы в шести разностных случаях с интервалом в 1 неделю. Два часа послерандийного уровня сахара в крови были самыми низкими, когда участники ели кашу проса. Исследование проводилось отделом медицинских наук, Университетской больницы, Уппсала, Швеция.
