Крахмал тапиоки производится из корня растения маниоки. Хотя он может использоваться в качестве муки для выпечки, в основном используется в качестве загустителя. Tapioca широко используется в азиатской кухне, особенно в тайских рецептах. В Индии крахмал тапиоки иногда кипятят и приправляют специями, чтобы поесть в качестве гарнира.
Не содержит глютен
Наиболее очевидным преимуществом крахмала тапиоки является то, что он без глютена и пшеницы свободен. Это делает его подходящим вариантом для людей, у которых есть непереносимость клейковины, но они все еще хотят выпекать или добавлять загустители в свои рецепты.
Широкое использование кулинарии
Крахмал Tapioca хорошо работает в ряде рецептов, что делает его подходящим выбором для выпечки пирогов, приготовления плоского хлеба и создания закусок, таких как чипсы и вафли. Поскольку крахмал тапиоки также является загустителем, многие повара используют его для сгущения супов, пудингов и подливов. Tapioca добавляет chewiness к рецепту, поэтому это не хороший выбор, если вы ищете более твердую, крошащуюся текстуру для печенья или кексов.
Вкусный вкус
Крахмал тапиоки имеет мягкий, нейтральный вкус. Это преимущество при приготовлении пищи, так как добавление крахмала тапиоки не повлияет на вкус рецепта. Из-за его нейтрального вкуса, крахмал тапиоки можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах без проблем. Другие крахмалы без глютена и мука, такие как гречневая мука, картофельный крахмал и коричневая рисовая мука, изменят вкус, цвет или текстуру блюд. Крахмал тапиоки не будет.
Низкий белок
Крахмал Tapioca не содержит белка, что делает его хорошим выбором для тех, кто пытается сократить потребление белка. Большинство других видов крахмалов и муки содержат по крайней мере некоторый белок. Например, пшеничная мука содержит 16 г белка на 120 г порции, что равно примерно одной чашке. Согласно Fine Cooking, низкобелковые крахмалы хороши для приготовления мягкой, чем хрустящей, хрустящей - хлеба, пирожных и печенья.
