Пищевое облучение - это метод сохранения продуктов питания. Облучение повреждает загрязняющие микроорганизмы и предотвращает порчу продуктов, говорит д-р Шарлотта П. Бреннанд, специалист по безопасности пищевых продуктов в Университете штата Айдахо. Облучение не изменяет питательную ценность пищи и считается безопасным для употребления в пищу Американской медицинской ассоциацией и Центром контроля заболеваний (CDC). Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) отвечает за регулирование облучения пищевых продуктов, а также определяет, какие продукты подвергаются облучению.
специи
FDA одобрило облучение травами и специями в 1986 году, говорит Университет Висконсина по просвещению в области пищевых продуктов. Травы и специи облучают при микробной дезинфекции. В настоящее время облучают только коммерчески доступные специи. По данным Центра по инфекционным болезням и исследовательской политике, облученные специи используются в качестве ингредиентов в готовых продуктах, в частности, в готовых к употреблению пищевых продуктах после их приготовления. Пища, содержащая облученные специи, не требует специальной маркировки, говорит CDC.
фрукты
Фрукты и овощи получили одобрение на облучение пищевых продуктов от FDA в 1986 году. Они облучаются, чтобы контролировать популяцию насекомых и продлевать срок годности, объясняет Университет Висконсина. Согласно CDC, единственными фруктами, которые в настоящее время облучаются, являются тропические фрукты с Гавайских островов и клубники и других фруктов с объекта во Флориде.
Ассоциация органических потребителей сообщает, что папайи Hawaii Classic являются единственными известными гавайскими фруктами, подвергающимися облучению. Гавайские плоды облучаются, чтобы предотвратить распространение плодовых мух на материк, сообщает CDC. Средство во Флориде облучает клубнику и другие фрукты, чтобы продлить срок годности. Эти облученные фрукты можно найти в некоторых продуктовых магазинах.
Мясо
Облучение мяса требует отдельного одобрения как FDA, так и Министерства сельского хозяйства США (USDA). В настоящее время облучают только продукты из домашней птицы и говядины. Облученная птица находится в небольших независимых продуктовых магазинах и в меню в некоторых ресторанах. Птица получила разрешение на облучение в 1990 году УЛХ и 1992 г. Министерством сельского хозяйства США. Облученная говяжья говядина встречается во многих супермаркетах как свежие или замороженные сырые мясные блюда, или как пирожки, - говорит говядина.
Облученное молотое мясо может быть немного темнее красного, чем неориентированное молотое мясо, и может составлять от 5 до 20 центов за фунт, объясняет Совет по говядине скотоводов. Мясо получило одобрение для облучения в 1997 году Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, а в 1999 году - Министерством сельского хозяйства США.
И говядина, и птица облучаются, чтобы уменьшить бактериальные патогены. Чтобы идентифицировать облученные продукты из домашней птицы и говядины, ищите символ радуры на упаковке. Изображение символа можно найти в разделе ресурсов.
