На основе кофе из кофейных зерен кофе на самом деле содержит более 1000 различных химических компонентов, полученных из растений. Полифенолы - это одна из семейств растительных соединений, которые богаты кофе, а также красным вином, фруктами и фруктовыми соками, чаем, овощами, шоколадом и бобовыми. Свойства полифенолов изучаются только с 1990-х годов, но есть все больше доказательств того, что они способствуют многим аспектам нашего общего состояния здоровья.
Антиоксидантное действие
Полифенолы являются богатым источником диетических антиоксидантов. В среднем люди потребляют в 10 раз больше полифенолов, чем витамин С. Кофе содержит тип полифенола, называемого хлорогеновыми кислотами, которые представляют собой сложные эфиры хининовых и коричных кислот. 5-О-каффеоилхиноновая кислота является наиболее распространенным полифенолом, присутствующим в кофе. Лабораторные исследования показали, что это соединение обладает сильной антиоксидантной активностью. Пока неизвестно, имеет ли эта антиоксидантная активность какие-либо преимущества для заболевания. У животных хлорогеновая кислота снижает заболеваемость раком печени и колоректальным раком. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, применимы ли эти данные к людям.
Кровавый сахар
Несколько проспективных исследований показали, что кофе снижает риск диабета типа 2. Этот эффект наблюдался и с кофе без кофеина, что указывает на то, что ответственны другие активные вещества в кофе. Одним из кандидатов является тригонеллин, никотиновая кислота в кофе, которая снижает уровень сахара в крови в исследованиях на животных.
Уменьшение холестерина
Трудно было изучить влияние конкретных соединений на кофе на холестерин, потому что эпидемиологические исследования не могут контролировать другие факторы образа жизни, такие как курение и диета. Серия экспериментов, опубликованных в научном журнале «Исследование циркуляции», посвящена двум полифенолам в кофе, кофеиновой и феруловой кислотах. Исследователи показывают, что эти два соединения снижают уровень холестерина. Они действуют, помогая транспортировать из клеток макрофагов в печень, где она обрабатывается для выделения.
Другие соображения
Хотя полифенолы в кофе обладают многими потенциальными преимуществами для здоровья, чрезмерное потребление кофе связано с рисками для здоровья. Кофе содержит приблизительно 100 мг кофеина в каждой маленькой чашке. Среднее количество кофеина, менее 300 мг в день, хорошо переносится большинством людей. Более высокие количества могут способствовать повышению артериального давления, тревоги, бессонницы и остеопороза. Беременным женщинам следует ограничить потребление кофеина менее чем 300 мг в день.
