Создание домашнего соуса - одна из самых сложных проблем, с которыми может столкнуться новый повар. Правильная толщина, убедившись, что нет кусков, а не обгорания, все это препятствия. Как только вы подпрыгнули, вам все равно нужно выяснить, как приправить свой соус. Лучшее время для этого - это пока оно начинает сгущаться. Но есть буквально сотни специй на выбор, и не каждая специя идет со всеми видами соуса. Не паникуйте. Выбор соус-специй - это сразу после того, как вы знаете основы.
Шаг 1
Сезонный соус с сильными ароматизированными, солеными травами. Сушеный лавровый лист, майоран, шалфей и тимьян добавляют богатую глубину к соусу из говядины. Тертый мускатный орех добавляет неожиданную грациозную ноту, а грубый перец любого вида - черный, зеленый, розовый или белый - добавляет острый укус. Лук и чесночный порошок также работают, но они могут легко перегружать другие специи.
Шаг 2
Приправьте цыпленка и соусом индейки с более легкими солеными специями. Предварительная смесь домашней птицы - самый простой выбор. Он обычно содержит орегано, розмарин, шалфей, тимьян и перец. Приключенческие повара также могут экспериментировать с имбирем, майораном, паприкой и эстрагоном. Лимонный перец добавляет свежий укус к соусу домашней птицы.
Шаг 3
Посыпать щедрые количества сильных ароматных специй в свиной соус, чтобы дополнить его богатый аромат. Чеснок и лук лучше всего подходят для свинины, хотя они также дополняются орегано и шалфеем.
Шаг 4
Используйте легкое прикосновение, приправляя прилив рыбы, чтобы избежать подавления тонкого вкуса основного блюда. Лимонный сок лучше всего, если ваш соус не на основе крема. Чтобы избежать свертывания крема, используйте лимонную цедру или высушенную лимонную кожуру. Карри, укроп и горчица хорошо сочетаются с рыбой, как и майоран и паприка.
Шаг 5
Сезон растительного соуса в соответствии с естественными ароматами рассматриваемой продукции. Сильные зеленые овощи, такие как брокколи и капуста, могут выдерживать смелые вкусы, такие как лимон, чеснок и лук. Более деликатные овощи, такие как лук-порей и цветная капуста, лучше работают с более легким карри, укропом, корицей и петрушкой. Морковь и большинство сквоша также дополняются корицей, душистым спиртом и другими так называемыми специями для выпечки.
Советы
- Всегда используйте легкую руку, добавляя специи к подливу, потому что вы всегда можете добавить больше, но вы не можете их вынуть.
Предупреждения
- Никогда не переваривайте соус, потому что он не только подавляет другие вкусы, но слишком много натрия может способствовать повышенному кровяному давлению.
