Казеинат кальция представляет собой белок, полученный из казеина в молоке. Пищевая промышленность обычно использует казеинат кальция в порошках, которые требуют быстрой дисперсии в воде, таких как мгновенные крем-супы и сливки для кофе. В качестве пищевой добавки культуристы используют казеинат кальция, потому что этот тип белка ломается медленнее, чем сывороточный белок, обеспечивая пролонгированное высвобождение аминокислот. Как и с любым дополнением к здоровью, поговорите с врачом перед использованием казеината кальция.
казеин
Казеин - это название, данное большей группе белков, известных как фосфопротеины. Вы можете найти фосфопротеины в молоке млекопитающих. Согласно «Руководству A-Z по пищевым добавкам: никогда не есть то, что вы не можете произнести», фосфопротеины представляют собой до 80 процентов белков в коровье молоко и 60 процентов белков в материнском молоке. Казеин обладает высокой питательной ценностью, состоящей из незаменимых аминокислот, углеводов, кальция и фосфора. У некоторых людей есть опасная для жизни аллергическая реакция на казеин. Аллергия на этот белок - это не то же самое, что непереносимость лактозы. Лактоза - это сахар, а не белок.
Получение казеината кальция
Производители производят казеинат кальция, меняя рН молока на нейтральную или кислотную. В этом состоянии казеин становится нерастворимым в воде; это позволяет производителям изолировать его от других белков в молоке. После этого разделения производители объединяют казеин с гидроксидом кальция при высоких щелочных уровнях и высушивают белок.
Казеинат кальция в пищевых продуктах
В дополнение к его способности смешиваться с водой, казеинат кальция также является очень стабильным веществом. В качестве пищевой добавки производители используют казеинат кальция для обогащения продуктов органическими аминокислотами, увеличения срока годности, улучшения питания и улучшения вкуса и запаха. Пекарня, мясо и кондитерские отрасли обычно используют казеинат кальция в готовых пищевых продуктах. Кроме того, производители используют казеинат кальция в производстве пищевых добавок, напитков и диетических продуктов.
Казеинат кальция в качестве пищевой добавки
Согласно книге «Диеты, разработанные для спортсменов», в качестве пищевой добавки казеинат кальция может замедлять пищеварение. Это может помочь спортсменам и культуристам предотвратить катаболизм, разрушение мышечных белков. Кроме того, казеинат кальция способствует ощущению сытости или полноты. Кроме того, этот белок обладает высоким содержанием L-глутамина, аминокислоты, необходимой для наращивания мышц. Помимо возможных аллергических реакций, нет никаких побочных эффектов, связанных с использованием казеината кальция.
