В дополнение к низким калориям и высоким содержанием клетчатки кислота, найденная в яблоках, делает их разумным выбором для строительства и поддержания хорошего здоровья. Фактически, яблоки являются богатым источником аскорбиновой и яблочной кислоты. Яблочный уксус, который вырабатывается путем ферментации яблочного сока, также содержит уксусную кислоту, которая способствует кислому вкусу продукта.
РН яблока
Шкала рН - от 0 до 14 - используется для определения кислотности или щелочности различных веществ. Вещества, которые имеют рН от 0 до 6,9, идентифицируются как кислотные, тогда как те, которые имеют рН от 7,1 до 14, являются щелочными. В зависимости от конкретного сорта рН яблок может составлять от 3,2 до 4,0. Яблоки содержат кислоту, что отражается в этом низком рН.
Аскорбиновая кислота
Одно среднее яблоко содержит около 8 миллиграммов аскорбиновой кислоты - или витамина C. Согласно Национальным институтам здоровья, взрослые должны ежедневно назначать от 75 до 90 миллиграммов витамина С. Хотя витамин С выполняет ряд важных функций в организме, он особенно важен для заживления ран и усиления иммунной функции. Диета, богатая витамином С, также может помочь предотвратить некоторые виды рака и сердечно-сосудистых заболеваний, хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы знать, как хорошо это работает.
Яблочная кислота
Малиновая кислота образуется естественным образом в организме, когда углеводы превращаются в энергию, и это имеет решающее значение, когда речь заходит о развитии нормальной функции мышц. Людям, страдающим дефицитом яблочной кислоты, можно стимулировать употреблять больше яблок, которые являются богатым источником этого вещества.
Кислоты в яблочном уксусе
Уксус яблочного уксуса производится путем прессования сырых яблок и позволяет экстрагированному соку бродить. Как с сырыми яблоками, яблочный уксус - богатый источник кислоты - особенно уксусная кислота. Уксусная кислота может помочь контролировать уровень сахара в крови и реакцию инсулина. Наряду с уксусной кислотой яблочный уксус содержит лимонную, молочную и яблочную кислоты.
