Многие виды свежих фруктов, включая ананас, содержат лимонную кислоту, которая придает плод свой терпкий вкус. Однако, хотя многочисленные компоненты ананаса способствуют его питательной ценности, лимонная кислота этого не делает. Лимонная кислота не повредит вам, но она может способствовать кислородному рефлюксу.
Ананас
Ананас, свежий или сушеный, содержит большое количество углеводов, которые ваши клетки используют для получения энергии. Он также содержит антиоксидант витамина С или лимонную кислоту. В заявлении Колумбийского университета говорится, что продукты с высоким содержанием лимонной кислоты на самом деле не вызывают кислотный рефлюкс, но кислота может сделать содержимое желудка более кислой и, следовательно, более раздражает ваш пищевод.
Лимонная кислота
Лимонная кислота очень распространена в природе, происходящей не только во фруктах, но и в клетках почти каждого живого организма. Клетки человеческого тела делают лимонную кислоту, поскольку они сжигают углеводы, жиры и белки для энергии. Однако это не означает, что лимонная кислота заставит вас чувствовать себя более энергично.
Использование в теле
Когда вы потребляете ананас, вы впитываете лимонную кислоту в кровь через кишечник, объясняет доктор А. Пайджор в статье 1999 года, опубликованной в научном журнале «Семинары в нефрологии». Оттуда большая часть лимонной кислоты, которую вы съели, попадает в мочу. Некоторые из ваших клеток - прежде всего клеток печени - используют очень небольшое количество лимонной кислоты из крови и превращают ее в жир. Однако это количество почти несущественно, в контексте вашего рациона.
Другие виды использования
Лимонная кислота в ананасе, хотя и неважная с точки зрения питания, имеет некоторое промышленное значение. В статье 1995 года, опубликованной в научном журнале «Письма о биотехнологии» и написанном доктором Чау Траном и его коллегами, обрывки ананаса дали очень высокие уровни лимонной кислоты, когда обрывки ферментировали грибом. Это представляет интерес для пищевой промышленности, потому что лимонная кислота является общим консервантом в обработанных пищевых продуктах, а также увеличивает терпкость продуктов.
