Говяжий хвост вырезают из ноги коровы и имеют тенденцию быть более жесткими, чем другие куски мяса из-за частого использования мышц ног. Чтобы мясо не высыхало на гриле, используйте комбинацию прямых и непрямых методов приготовления. Начните с жгучего мяса прямо на высокой температуре. Затем перенесите говядину в большой горшок и медленно приготовьте хвостовику в тушении при низкой температуре. Мясо, часто оставляющее влагу во время жарки.
Шаг 1
Сезон говядины с солью и перцем.
Шаг 2
Растопите масло в большом горшке. Добавьте морковь, сельдерей и лук в горшок и соте до мягкости. Удалите овощи с жары и отложите.
Шаг 3
Подготовьте тушь для говядины. Отварить говяжий бульон и воду в большом горшке. Приправьте тусовую жидкость тимьяном, лавровыми листьями и обжаренными овощами.
Шаг 4
Разогреть гриль до среднего. Распылите небольшое количество оливкового масла на решетке решетки.
Шаг 5
Поместите говяжий хвостовик прямо на самую жаркую часть гриля. Следите за каждой стороной говядины примерно на 1 минуту. Перенесите мясо в большой горшок с помощью тушилки.
Шаг 6
Уменьшите жару решетки до минимума. Накройте бюстгальтер и перейдите на решетку гриля.
Шаг 7
Замачивайте говяжий хвостовик на медленном огне в течение 2 часов. Мягко замачивайте мясо с раздувающейся жидкостью во время гриля.
Шаг 8
Используйте термометр для мяса, чтобы принять внутреннюю температуру говяжьих хвостовиков. Удалите мясо из тушившейся жидкости, когда мясо нежно и начинает падать от кости.
Шаг 9
Дайте мясу остыть примерно 3 минуты перед нарезкой. Смочите немного тушилки нарезанное мясо и подавайте.
Вещи, которые вам понадобятся
- 5 до 6 говяжьих хвостовиков
- 1 чашка моркови, нарезанная
- 1 стакан лука, нарезанный
- 1 чашка сельдерея, нарезанная
- 14 унций. говяжий бульон
- 2 чашки воды
- 2 ст. масло
- Мясной термометр
- Большой горшок
- Оливковое масло
- 2 ст. тимьян
- 2 лавровых листа
- Поваренная соль
- Перец
Советы
- Департамент сельского хозяйства Соединенных Штатов рекомендует приготовить мясо до минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту для предотвращения болезней пищевого происхождения.
