Многие люди утверждают, что они пристрастились к шоколаду и нуждаются в ежедневном исправлении. Те, у кого виноватая совесть говорят, что шоколад - это здоровое угощение. Тем не менее, белый шоколад не имеет одинаковых ингредиентов и не приносит такие же преимущества для здоровья, как другие виды шоколада.
Ингредиенты
Основными ингредиентами, используемыми при приготовлении белого шоколада, являются сахар, масло какао, молоко, соевый лецитин и натуральные или искусственные ароматизаторы. Технически белый шоколад на самом деле не шоколад, потому что ему не хватает какао-твердых веществ или какао-порошка. Например, молочный шоколад содержит от 30 до 40 процентов твердых веществ какао, в то время как темный шоколад содержит как минимум 50 процентов до 85 процентов какао.
Недостающий ингредиент: какао
Белый шоколад не дает преимуществ какао, потому что он не содержит никаких. Кроме того, белый шоколад загружается добавленным сахаром. Замените белый шоколад темным шоколадом, который составляет от 70 до 85 процентов какао. Темный шоколад содержит больше антиоксидантов и других соединений, которые могут помочь снизить кровяное давление, улучшить чувствительность к инсулину и защитить здоровье сосудов лучше, чем белый шоколад, как сообщается в выпуске «Американского журнала клинического питания» за март 2005 года.
Пищевая ценность
Белый шоколад содержит 151 калорий, 9 г жира, 5 г насыщенного жира, 17 г углеводов, ни волокна, ни 1 г белка на квадрат 1 унцию. Молочный шоколад имеет точно такое же количество калорий на порцию, причем примерно столько же количества различных питательных веществ. Темный шоколад, содержащий от 70 до 85 процентов какао, содержит немного больше калорий, больше жира, больше белка, больше клетчатки и меньше углеводов - примерно 167 калорий, 11,9 г жира, 6,9 грамма насыщенных жиров, 12,9 г углеводов, 3,1 г волокна и 2,2 г белка на унцию.
сахар
Белый шоколад содержит 17 граммов сахара на унцию. Поскольку 1 унция эквивалентна приблизительно 28 граммам, это означает, что более 60 процентов белого шоколада на самом деле является сахаром. Однако, чем больше какао-твердых веществ в шоколаде, тем меньше сахара содержится. Около половины молочного шоколада - сахар, с 14,4 г сахара на унцию; в то время как темный шоколад, содержащий от 70 до 85 процентов какао, имеет 6,7 грамма сахара, что соответствует менее 25 процентов его веса.
Качественный
Хороший белый шоколад использует масло какао в качестве основного источника жира. Однако более дешевые версии могут использовать пальмовое масло или другие дешевые жиры. Посмотрите на этикетки ингредиентов и продуктов питания, чтобы убедиться, что ваш белый шоколад не содержит транс-жиров.
