Пятка жареная, также известная как пятка круглого, не является срезом мяса, который вы часто находите в продуктовом магазине, потому что его часто оставляют за забором, чтобы сделать говядину или использовать в качестве тушеного мяса. Однако, если вы можете найти его, вы можете потушить его как жаркое в горшке. Каблук круглый - очень ароматный жаркое, которое является более жестким, чем многие другие порезы из говядины из-за его расположения: над пяткой на корова.
Шаг 1
Разогреть духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Втирайте жаркое с оливковым маслом и приправьте его солью и перцем по вкусу.
Шаг 3
Поместите жаркое в кастрюлю и вылейте воду или запас поверх нее.
Шаг 4
Поместите крышку на сковородку и готовьте жаркое в течение трех часов.
Шаг 5
Вставьте термометр для мяса в центр жаркого. Жаркое должно быть 130 градусов для средних редких или 140 градусов для среды.
Шаг 6
Дайте жаркому отдохнуть на 10 минут, прежде чем вы его подадите. Подавать с подливом, приготовленным из кулинарной жидкости или запаса.
Вещи, которые вам понадобятся
- 4 ст. оливковое масло
- От 3 до 4 фунтов каблука круглого жаркого
- Соль и перец для вкуса
- Обжарка или голландская печь
- 4 чашки воды или говядины
- Мясной термометр
Предупреждения
- Не готовьте каблук круглого жаркого больше, чем средний. Как и другие жесткие порезы мяса, он станет сухим и волокнистым, если вы перекусите его.
