Карбоновая кислота образуется, когда диоксид углерода растворяется в воде. Карбоновая кислота является слабой кислотой и используется всеми млекопитающими для буферизации крови, поскольку она является посредником в дыхании. Углекислота, найденная во всех газированных напитках, отвечает за их шипение. Он также присутствует в ферментированных продуктах как побочный продукт ферментации бактерий. В небольших количествах углекислота не считается вредной для людей.
Карбоновая кислота в природе
Карбоновая кислота обычно встречается в воде океанов, морей, озер, рек и дождей, потому что она образуется всякий раз, когда углекислый газ, который широко распространен в атмосфере, контактирует с водой. Он даже присутствует в ледниковом льду, хотя и в меньших количествах. Карбоновая кислота является очень слабой кислотой, хотя она может способствовать эрозии с течением времени. Увеличение углекислого газа в атмосфере привело к образованию более углекислоты в океанах и частично отвечает за небольшое увеличение кислотности за последние сто лет или около того.
Карбоновая кислота в пищевых продуктах
Карбоновая кислота присутствует в ферментированных продуктах как отходы, производимые бактериями, которые питаются разложением пищи, объясняет Мишель Макгуар в «Науках о питании». Газовые пузырьки, производимые в пищу, обычно представляют собой углекислый газ из углекислоты и знак того, что еда ферментируется или плохой. Примерами обычно съеденных ферментированных продуктов являются соевый соус, мисо-суп, квашеная капуста, корейская кимчи, темпе, кефир и йогурт. Ферментированные зерна и овощи также содержат полезные бактерии, которые могут удерживать потенциально патогенные микроорганизмы под контролем в вашем кишечнике и улучшать производство витаминов B-12 и K.
Карбоновая кислота в напитках
Карбоновая кислота также известна как раствор двуокиси углерода и дигидрокарбонат. Карбоновая кислота образуется во время процесса карбонизации воды, которая производит вскипание или шипение содовой поп-и безалкогольных напитков, как указано в «Словаре пищевых наук и технологий». Карбоновая кислота способствует высокой кислотности содовой поп, но рафинированный сахар содержание и фосфорная кислота в основном ответственны.
Последствия
Ваши эритроциты могут диссоциировать атом водорода из углекислоты и превращать его в бикарбонат, который легко растворяется в плазме крови и действует для буферизации вашей крови в соответствии с «Медицинской биохимией: метаболизм человека в области здоровья и болезней». В меньших количествах, таких как эти , углекислота, вероятно, безвредна. Разрушение и распад зубов, вызванных высоким потреблением соды, связаны прежде всего с содержанием сахара и, возможно, с фосфорной кислотой.
