Рыжий лосось - иногда называемый «красным» лососем - и розовый лосось - это как рыба холодной воды, найденная в Тихом океане. В отличие от атлантического лосося, тихоокеанские лососины размножаются в реках, озерах и эстуариях из Орегона на Аляску. Все виды тихоокеанских лососей являются анадромными, что означает, что они живут в океане, но попадают в источники свежей воды для нереста. Как красный лосось, так и розовый лосось доступны консервированные, но также часто продаются как замороженные филе или стейки или копченые, и свежие в определенные периоды года.
Красный лосось
Щитотка, Oncorhynchus nerka, является одним из видов лосося, обнаруженного в Тихом океане, принадлежащего к роду Oncorhynchus. Рыжий лосось обычно известен как «красный лосось», потому что, когда они возвращаются вверх по реке к нерестилищам, рыба меняется от металлического голубоватого цвета до ярко-красного. Sockeye - небольшой вид лосося, весом около 6 фунтов. Рыбная лосось является наиболее экономически важным - хотя и не самым распространенным видом лосося на Аляске из-за их богатого, полного вкуса и твердой текстуры.
Розовый лосось
Розовый лосось, Oncorhynchus gorbuscha, также относится к роду Oncorhynchus и находится в Тихом океане. Розовый лосось отличается тем, что он является самым маленьким из тихоокеанских лососей, составляя в среднем всего около 4 фунтов. У них есть другое отличие быть самым обильным тихоокеанским лососем - больше заняты коммерческими рыбаками, чем любые другие виды лососей. Розовый лосось имеет светло-розовую мякоть, мягкий аромат и более низкое содержание масла, чем нерка. Они не считаются высоким качеством рыбы, как нерка, но являются хорошим и доступным вариантом.
Вкус
Сыворотка продается свежей или замороженной, копченая или консервированной как «красный» лосось. Рыбная лосось из реки Медь на Аляске, Река Медь Река, считаются одними из лучших дегустационных лососей - их высокое содержание жира делает их богатыми и вкусными, и их с нетерпением ждут каждый год в течение короткого времени, снова доступен свежий. Розовый лосось, будучи менее богатым, представляет собой более мягкую дегустацию, более бледную рыбу. Это чаще всего консервы, но также продаются свежие или замороженные.
Применение
Вкус лосося настолько вкусный и насыщенный, что это может быть витрина еды - воспользуйтесь ее ароматом и готовьте его просто, подавайте с лимонными клиньями сбоку. Гриль, жарка, обжарка или обжарка - все это хорошие варианты для филе лосося или стейков. Используйте консервированный красный лосось в слегка одетых салатах или деликатных похлебках, где его вкус может пройти. Розовый лосось лучше всего использовать в рецептах, где цвет и вкус не так важны; Например, используйте его в супах, запеканках и сэндвич-спредах.
питание
Питательно, лосось и розовый лосось похожи. Оба богаты здоровыми омега-3 жирными кислотами, которые играют решающую роль в функции мозга - возможно, защищают депрессию, - а также сердечно-сосудистую систему. На 3,5 унции. порция нерки имеет 167 калорий, 21 г белка, 9 г жира и 62 мг холестерина. Розовый лосось, за 3,5 унции. , имеет 153 калории, 26 г белка, 5 г жира и 94 мг холестерина.
