Выпечка хлеба в покрытых глиняных горшках создает старомодный кустарник. Этот хлеб имеет толстую, хрустящую корочку, как пекари, используемые для производства в дровяных глиняных печах до появления электричества. Это просто невозможно сделать в обычной кухонной духовке. Однако компания Romertopf производит покрытый глиняный горшок, который производит этот тип коры. Секрет глиняной крышки - он ловушки пара, выходящего из хлебного теста, но достаточно пористая, чтобы впитывать некоторую влагу и не возвращать ее на поверхность буханки.
Шаг 1
Замачивайте верх и низ горшка Romertopf в воде в течение 15 минут. Хотя это не обязательно, чтобы впитать все виды покрытого глиняного горшка перед выпечкой, Romertopf рекомендует этот шаг для своих.
Шаг 2
Слейте верх и низ и протрите внутренности.
Шаг 3
Подготовьте полностью хлебное тесто по вашему выбору.
Шаг 4
Смажьте внутреннюю часть горшка и крышку слегка оливковым или растительным маслом.
Шаг 5
Отрежьте кусочки пергаментной бумаги, чтобы она соответствовала низу и сторонам горшка. Боковые части должны быть достаточно высокими, чтобы захватывать и легко поднимать приготовленную буханку.
Шаг 6
Поместите готовое тесто в бумажный горшок, накройте горшок крышкой и поместите его в холодную духовку.
Шаг 7
Установите духовку на 500 градусов по Фаренгейту и запекайте в течение 45 минут.
Шаг 8
Снимите крышку и выпекайте в течение еще 10 минут или пока корица не станет коричневой.
Шаг 9
Используйте края облицовки пергамента, чтобы вытащить буханку из горшка и отложить, чтобы охладиться.
Шаг 10
Хранить в пергаментной бумаге, как при комнатной температуре, так и в холодильнике, до четырех дней.
Вещи, которые вам понадобятся
- От 2 до 6 ст. оливковое или общее растительное масло
- Ножницы
- Пергамент
- 1 фунт хлебного теста
