Органический сахар отличается от рафинированного сахара некоторыми довольно значительными способами - главным образом, процессами, проводимыми во время их приготовления. Однако различие заканчивается у двери печи; выпечка с органическим сахаром должна дать вам те же результаты, что и выпечка с рафинированным сахаром.
Органический сахар и рафинированный сахар
Органические и очищенные сахара отличаются главным образом тем, как обрабатывается каждый. Утонченный сорт проходит немного больше обработки, чем органическая сортировка; когда первый извлекается, его по существу отбеливают с использованием обесцвечивающих агентов, которые удаляют естественную патоку, которая придает сахару его покрытие.
Тест на вкус
Любая разница во вкусе может быть у человека, дегустирующего его, или марки сахара. Органический сахар имеет «слегка более мягкий, более чистый аромат, но не имеет различимого различия вкуса», - говорит автор Rose Beranbaum на своем веб-сайте «Реальная выпечка с розой Леви Беранбаум». Между тем, веб-сайт Woodome Sweeteners утверждает, что их марка органического сахара сохраняет «мягкий аромат». Поэкспериментируйте с разными брендами, чтобы найти тот, который вам нравится.
Даже обмен
Поскольку различия в рафинированных и органических сахарах заключаются в средствах их производства, а не в их вкусе, вы можете заменить органический сахар на рафинированный сахар в том же объеме. Если вы обычно добавляете одну чашку сахара в тесто для теста, добавьте ту же сумму при использовании органического сахара.
Связанные результаты
Использование органического сахара не влияет на результат выпечки по-разному в любом аспекте, чем рафинированный сахар, согласно презентации Найджела Уиллертона, генерального директора Wholesome Sweeteners, Inc., который размещен на веб-сайте Управления по контролю за продуктами и лекарствами. Уиллертон заявляет, что он должен «выполнять идентично очищенному сахару в большинстве случаев».
