Инвертный сахар представляет собой жидкий сахар, содержащий глюкозу и фруктозу. Он используется производителями в качестве добавленного подсластителя, потому что он дает гладкое ощущение рта для конфет и глазурей. Он также сохраняет влажность, улучшает поджаривание и продлевает срок годности. Глюкоза и фруктоза - это сахара, которые всасываются в кровоток и повышают уровень сахара в крови или уровень глюкозы в крови. Если у вас диабет, вы можете включить инвертный сахар в свой рацион, но его нужно учитывать как часть рекомендуемого потребления углеводов.
О инвертированном сахаре
Инвертный сахар создается, когда сахарный сироп сочетается с небольшим количеством кислоты - например, с кремом из тартара или лимонного сока и нагревается. В производстве фермента инвертаза может быть объединена с простым сахаром вместо кислоты. Этот процесс разрушает сахарозу дисахарида в моносахариды глюкозы и фруктозы. Если вы сделали варенье или желе с гранулированным сахаром, обратный сахар был получен, когда он сочетался с кислотой в фруктах и нагревался.
Пищевая ценность
Одна столовая ложка инвертного сахара содержит 58 калорий и 14,6 г углеводов в виде сахара. Он не содержит жира, белка, клетчатки или холестерина. Это не является значительным источником каких-либо витаминов или минералов. В списках ингредиентов он обычно идентифицируется как инвертный сахар. Другие названия включают inversol, нуломолин, тримолин и цветной. Консультативный комитет Министерства сельского хозяйства США 2010 года, DGAC, рекомендует ограничить продукты, содержащие инвертный сахар, наряду с другими формами добавленного сахара, потому что они вносят избыточный калорий, но содержат незначительные питательные вещества.
Источники питания
Инвертный сахар присутствует, естественно, в меде и чистом кленовом сиропе. Он также используется как подсластитель в конфетах, глазури, напитках, печенье и печеных десертах. DGAC рекомендует включать эти продукты только нечасто и очень небольшими порциями. Вставьте их в ежедневную калорию и потребление углеводов только после того, как ваши требования к основным питательным веществам будут удовлетворены. Жидкий инвертный сахар можно заказать в Интернете или приобрести в магазинах по продаже торта. Как и другие формы сахара, инвертный сахар повысит уровень глюкозы в крови. Подсчитайте это в свой углеводный надел.
Планирование еды
Если вы используете жидкий инвертный сахар, считайте каждую столовую ложку одним из углеводов в вашем плане питания. Для подсчета углеводов каждая столовая ложка содержит 15 граммов углеводов. Для обработанных продуктов, содержащих добавленный инвертный сахар, прочитайте панель фактов о питании. Проверьте рекомендуемый размер порции и подсчитайте общее количество углеводов на одну порцию в вашем углеводном наложении для еды. Каждые 15 граммов общего углевода считаются одной порцией углеводного корма.
