В природе существует 20 различных аминокислот. Некоторые, называемые незаменимыми аминокислотами, вы должны получать из пищи в своем рационе, потому что ваше тело не может их сделать. Другие, называемые несущественными аминокислотами, способны синтезироваться. Аминокислоты соединяются в длинные цепи с образованием белков. Каждый уникальный белок имеет различную аминокислотную последовательность и длину цепи. Именно эта конфигурация определяет физиологическую функцию белка.
Аминокислотная структура
Структурно каждая аминокислота имеет центральный атом углерода с четырьмя связующими сайтами для других атомов. Три из этих присоединенных атомов являются общими для каждой аминокислоты - одного атома водорода; одна кислотная группа, состоящая из одного атома углерода, одного атома водорода и двух атомов кислорода; и аминогруппу, состоящую из одного атома азота и двух атомов водорода. Четвертый сайт связывания, известный как боковая цепь, изменяется и является тем, что делает каждую из 20 аминокислот, найденных в природе уникальными. Амино означает «азотсодержащий».
Основные аминокислоты
Ваше тело не может делать незаменимые аминокислоты, поэтому вы должны получить их от продуктов, которые вы едите. Существует девять незаменимых аминокислот: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Если какой-либо из них отсутствует в вашем рационе на регулярной основе, вы не можете синтезировать белки, которые этого требуют. Белки животных представляют собой полные белки, потому что они содержат все незаменимые аминокислоты. Если вы вегетарианец, вы можете получить необходимые аминокислоты, объединив вместе продукты на растительной основе. Взятие отдельных аминокислот в качестве добавок может нарушить баланс аминокислот, доступных для создания различных белков.
Несанкционированные аминокислоты
Одиннадцать несущественных аминокислот существуют в природе. Ваше тело может синтезировать их самостоятельно, при условии наличия достаточного количества азота и атомов из углеводных и жировых молекул. Необязательными аминокислотами являются аланин, аргинин, аспарагин, аспарагиновая кислота, цистеин, глутаминовая кислота, глутамин, глицин, пролин, серин и тирозин.
Условно-аминокислотная кислота
При определенных обстоятельствах несущественная аминокислота может стать существенной. Например, новорожденный ребенок не имеет полностью развитых метаболических путей для синтеза некоторых аминокислот. Таким образом, для младенцев только пять аминокислот несущественны; дети должны избавиться от формулы и молока до тех пор, пока эти пути не созреют. Другим примером является недостаточность фенилаланина. Обычно тирозин получают из фенилаланина; когда он недоступен, тирозин должен поступать из пищи в рационе. Тирозин также считается условно незаменимой аминокислотой в фенилкетонурии, условием, характеризующимся отсутствием фермента, необходимого для превращения фенилаланин-тирозина.
