Клейковина - это белок, который содержится в определенных зернах, таких как пшеница, еле и ржаная. Люди с целиакией или чувствительностью клейковины должны быть осторожны, чтобы избежать всякой клейковины в продуктах питания, особенно с «скрытым» глютеном. Легко найти продукты, содержащие пшеницу, читая этикетки с ингредиентами; однако многие добавки в обработанных пищевых продуктах могут содержать глютен из других источников, кроме пшеницы.
Клейковина в сыре
Натуральные сыры, приготовленные из настоящего молока, обычно без глютена; однако некоторые обработанные сыры могут содержать клейковину. Американский сыр, как правило, без глютена, согласно сайту Gastroenterology Jackson Siegelbaum. Тем не менее, вы всегда должны проверять этикетку ингредиентов конкретного сыра, который вы покупаете. Избегайте сыров с растительной смолой или пищевым крахмалом, которые, вероятно, содержат глютен. Также проверьте этикетку для консервантов, которые не определены как источники без клейковин. Если вы не знаете, содержит ли продукт глютен, обратитесь к веб-сайту производителя за дополнительной информацией.
