Суп из мисо - это японская еда для комфорта - подобная куриному суппу из лапши в американском елене на завтрак, обед или ужин, этот вкусный суп производится с ферментированными соевыми бобами и некоторым типом зерна, включая ячмень, содержащий глютен. Если вам нужно избегать клейковины, вы можете найти - или сделать - мисо суп, сделанный с зернами без клейковин.
Что такое глютен
Клейковина - это небольшой белок, который содержится в определенных зернах, включая пшеницу, ячмень и ржи. Употребление в пищу продуктов, содержащих белок, заставляет некоторых людей болеть. Лица с целиакией, которая является аутоиммунным расстройством, поражающим пищеварительный тракт, не могут есть продукты с глютеном, потому что это вызывает сильное воспаление кишечника, что приводит к плохому всасыванию питательных веществ и недоеданию. Кроме того, некоторые люди чувствительны к клейковине, называются чувствительностью к неглубокой клейковине и испытывают вздутие живота и боль, а также летаргию, когда они едят продукты, содержащие глютен.
Как приготовлен суп Мисо
Как и любой рецепт, существует множество вариаций мисо-супа, что затрудняет определение того, является ли оно без глютена или нет, если вы не сделаете это сами. Как правило, суп состоит из вакаме из морских водорослей, мисо-пасты, даши, который представляет собой бульон, состоящий из особого вида водорослей и ферментированной рыбы, тофу и зеленого лука.
Источник глютена поступает из мисо-пасты, которая представляет собой ферментированную соевую бобу в сочетании с зерном, таким как ячмень. Тем не менее, некоторые мисо-пасты сделаны с зернами без клейковин, включая рис или гречку. Белая и черная мисо-паста может содержать зерна без клейковин, в то время как желтая и красная мисо-паста обычно изготавливаются из ячменя.
Чтение ярлыков для без глютена
Если вам нравится мисо-суп, вам нужно будет прочитать этикетки с продуктами питания, чтобы помочь вам определить те, которые без глютена. Хотя они не являются обязательными, некоторые производители супов могут обозначать их как безглютеновые, что означает, что предмет должен быть изготовлен без каких-либо продуктов, содержащих глютен, и считается безопасным для людей с чувствительностью клейковины.
Чтение списка ингредиентов также может помочь вам держаться подальше от клейковины-мисо-супа. Избегайте любых продуктов, содержащих пшеницу, ячмень, модифицированный пищевой крахмал, крахмал или муку любых видов. Вы также хотите избежать супов, содержащих соевый соус, который также является источником клейковины.
Если вы едите, вы хотите сказать серверу, что вам нужен мисо-суп, сделанный без клейковины. Учитывая преобладание пищевой аллергии и чувствительности, большинство ресторанов должны быть в состоянии удовлетворить ваши потребности.
Сделайте свой собственный без глютена суп Мисо
Создание собственного мисо-супа дает вам максимальный контроль над тем, что в нем, что особенно важно, когда вы пытаетесь избежать клейковины. За исключением мисо-пасты, все ингредиенты в супе уже без глютена. Чтение этикетки и поиск мисо-пасты, сделанной с рисом или гречкой, помогут вам избежать проблемного белка.
Не содержащие клейковины мисо-пасты могут иметь другой аромат, чем те, что сделаны с ячменем, и вам, возможно, придется поиграть с рецептом, чтобы создать аромат, который работает для вас. Например, белый мисо, приготовленный из риса и ферментированной соевой бобов, имеет мягкий аромат, и вы можете добавить оттенок тамари для глубины. Или, объедините белое мисо и черное мисо, которое является очень ароматной пастой, сделанной из гречихи, чтобы создать правильный вкус.
