Пероги являются частью всемирной семьи заполненных паст и пельменей, с близкими родственниками во многих кулинарных традициях по всему миру. Их изготавливают путем упаковки небольшого количества ароматной пищи в тесто, которое является недорогим и наполняется. Обертки могут быть толстыми или тонкими, начинки из мяса, картофеля, сыра или морепродуктов, а пельмени можно кипятить, на пару или обжарить, но сходство всегда видно. Пероги - это восточноевропейская вариация на тему. В Америке их обычно наполняют картофелем или творогом, но капуста, квашеная капуста, колбаса и даже фрукты - все это традиционные варианты.
Шаг 1
Принесите большой кастрюлю с водой до кипения на плиту, с 1 ст. соль для каждого галлона воды.
Шаг 2
Пыль любой избыточной муки из perogies и бросить их в воду небольшими партиями. Вода должна оставаться полностью кипящей все время.
Шаг 3
Вскипятите каждую партию perogies в течение приблизительно пяти минут, в зависимости от толщины оберток. Обычно они не совсем выполняются, когда они плавают, но требуется еще одна или две минуты для смягчения оберток. Испытайте, выкапывая одну перегиб и зажимая край - где тесто толстое - чтобы увидеть, все ли оно готово.
Шаг 4
Удалите каждую партию в сковородку, если вам нравится ваш коричневый цвет, и обжарьте их в небольшом количестве масла, пока следующая партия кипит. Если вы не забудете свои периоги, бросьте их с небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание и держать их в тепле в сервировочной миске.
Шаг 5
Подавайте свои периоги. Традиционное сопровождение включает сметанку, жареный лук и жареную или жареную киелбасу.
Вещи, которые вам понадобятся
- Большой горшок или голландская печь
- Поваренная соль
- Сломанная ложка или скиммер с бамбуковой обработкой
- Skillet (необязательно)
- Масло (необязательно)
- Сервировочная чаша
- Приправы и сопровождение, такие как жареный лук, кильбаса или сметана
Советы
- Делайте десерты, когда сливы и вишня в сезон. Пит фрукты, и обернуть половину сливы или две-три половинки вишни в каждой части теста. Вскипятите их так же, как с регулярными периодами, и подавайте им со сливками и посыпать сахаром. Некоторые повара готовят perogies, как китайские potstickers, обжаривая их с одной стороны до коричневого цвета, затем наливая в чашку воды и закрывая кастрюлю крышкой. Пар перегибы в течение пяти минут, слить лишнюю воду и подавать горячим.
