Фрукты и овощи предлагают преимущества за пределами их питательных веществ: они также наполнены натуральными веществами, производимыми растениями, называемыми фитонутриентами. Эти фитонутриенты защищают ваше здоровье, работая как антиоксиданты. Некоторые из них также могут помочь предотвратить такие болезни, как рак. Цвет ваших фруктов и овощей имеет значение, потому что пигменты, которые производят цвета, также являются фитонутриентами.
Красноокрашенные антиоксиданты
помидоры - лучший источник ликопина Фото: Paolo Conti / iStock / Getty Images Красные фрукты и овощи получают свой цвет от ликопина и антоцианов. Согласно данным медицинского центра NYU Langone, ликопин связан с потенциалом снижения риска развития рака предстательной железы, однако на сегодняшний день научные данные недостаточны для поддержки этих преимуществ. Тем не менее, это мощный антиоксидант, который показывает перспективы снижения риска связанного с беременностью высокого кровяного давления и лечения гингивита. Помидоры - лучший источник ликопина. Клубника и красная малина получают свой цвет от антиоксидантных антоцианов, группы пигментов, которые также создают синие и фиолетовые цвета.
Оранжевый и желтый от каротиноидов
морковь содержит каротиноиды, которые ваше тело преобразует в витамин A Фото: boumenjapet / iStock / Getty Images Оттенки апельсина и желтого являются результатом каротиноидов. Три из каротиноидов - альфа-каротин, бета-каротин и бета-криптоксантин - дают другое преимущество, чем другие фитонутриенты: ваше тело превращает их в витамин А. Два других каротиноидов, лютеин и зеаксантин работают только как антиоксиданты в ваших глазах, где они поглощают синий свет, прежде чем он повреждает сетчатку. Некоторые из основных источников каротиноидов включают морковь, сладкий картофель и тыкву. Темно-зеленые овощи, такие как шпинат, брокколи и зеленый горошек, также являются хорошими источниками. По словам Института Линуса Полинга, вы просто не можете видеть оранжевый и желтый, потому что они скрыты темно-зелеными пигментами.
Здоровый синий и фиолетовый
черника богата флаваноидами Фото: взрыватель / предохранитель / Getty Images Пигменты растений, называемые антоцианами, придают оттенки синего и фиолетового, а также красного. Антоцианы относятся к большему семейству фитохимикатов, называемых флавоноидами. Как и все флавоноиды, антоцианы являются антиоксидантами. Они также могут помочь предотвратить рак, ингибируя рост раковых клеток или стимулируя высвобождение веществ, убивающих рак. Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения сообщили, что потребление от двух до пяти порций в неделю богатых антоцианином фруктов может снизить риск диабета типа 2, согласно апрельскому выпуску «Американского журнала клинического питания» за апрель 2012 года. «Черника, ежевика» , виноград и соки или вина из синих и фиолетовых фруктов содержат антоцианы.
Белый - пигмент, слишком
чеснок может помочь снизить уровень холестерина Фото: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images Группа пигментов, называемых антоксантинами, отвечает за оттенки от белого до желтого. Эти фитохимические вещества относятся к семейству антиоксидантных флавоноидов. Некоторые продукты, содержащие антоксантин, имеют другие сильнодействующие фитохимические вещества, которые не являются пигментами, но обеспечивают преимущества, такие как аллицин в чесноке и луке, который помогает снизить уровень холестерина. Самый распространенный цвет растений - зеленый хлорофилл. Хотя он обладает антиоксидантными свойствами и может помочь предотвратить рак толстой кишки, необходимы дополнительные исследования, чтобы проверить его потенциал, в соответствии с рекомендацией Columbia Health Go Ask Alice! Веб-сайт.
