Термин колбаса происходит от латинского слова salsus, что означает соление или сохранение. Колбаса - это комбинация мясных продуктов, измельченных и упакованных. Копченая колбаса была подвергнута курению с использованием различных видов дыма древесины. В то время как курение мяса помогает сохранить их, курение не добавляет калорий в конечный продукт; однако различные виды мяса и любые дополнительные ингредиенты вызывают колебания содержания калорий.
История колбасных изделий
Согласно кооперативу Государственного университета Северной Дакоты, методы колбасного производства 21 века - это сочетание старых процедур и новых научных, высокомеханизированных процессов. Исторически колбаса была упакована в трубчатую оболочку, но теперь доступна как пирожки, а также других форм и размеров для удовлетворения потребностей потребителей. С открытием специй сушащая колбаса стала способом сохранить мясо без необходимости охлаждения.
Виды колбас
Копченая колбаса может быть приготовлена или сыровата. Примеры приготовленной копченой колбасы включают хот-доги, болонскую и котами-салями. Сырокопченая колбаса включает в себя фирменный стиль, фирменную свиную колбасу mettwurst и kielbasa. В 2010 году копченая колбаса может быть изготовлена из различных видов мяса, включая говядину, свинину, курицу, индейку и оленину. Не мясные колбасы можно даже изготовить из низкокалорийного текстурированного соевого белка.
Калории в копченых колбасах
По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 унция свиной и говяжий колбас - около двух звеньев - содержит 103 калории по сравнению с 88 калориями в двух звеньях простой свиной колбасы и 93 в одной колбасе из свиной колбасы. Калорийность хот-догов также зависит от содержания мяса. A 1 1/2-унция. говядина содержит 149 калорий, говядина и свиная хот-дога содержат 137, а куриная хот-дог содержит 116 калорий. Две унции приготовленной салями содержат 142 калории, в то время как сухие салями содержат 77 калорий за унцию или около двух ломтиков. Турция и куриная копченая колбаса содержат меньше калорий, чем говядина и свинина из-за их более низкого содержания жира. Турция копченая колбаса содержит около 110 калорий на сумму чуть более 2 унций. Соевая колбаса выигрывает низкокалорийную премию всего за 60 калорий за 2 унции.
Высшие колбасные колбаски
Некоторые копченые колбасные изделия могут содержать другие высококалорийные ингредиенты, такие как бекон и сыр. Популярный халапеньо и сыр копченый колбасный продукт содержит 210 калорий на один 2,5 унции. ссылка. Другие ингредиенты, чем могут вызвать увеличение содержания калорий, включают яблоки, лук, сахар и дополнительные жиры.
Предупреждение
По словам Института Линуса Полинга, копченая колбаса содержит лечебные соли, которые могут вызвать удержание воды и высокое кровяное давление, а также нитрит натрия, который был связан с раком.
