Уроженец Евразии и Средиземноморья, сельдерей когда-то ценился римлянами и египтянами за его лечебные свойства. Сегодня сельдерей можно найти в большинстве продуктовых магазинов, и вы можете легко поместить сельдерей - всего за 16 калорий за чашку - в диету, контролируемую калориями. Сельдерей предлагает множество полезных витаминов и других фитонутриентов, которые помогают сохранить ваше здоровье, а потребление его поддерживает функцию ткани и может также бороться с болезнями.
Преимущества вашей крови
Сельдерей поставляется с витаминами А и К - двумя питательными веществами, необходимыми для функции вашей крови. Витамин А помогает в развитии новых клеток крови, включая лейкоциты, которые обнаруживают и отбивают инфекцию, а также эритроциты, необходимые для транспортировки кислорода. Витамин К взаимодействует с другим типом клетки крови, называемой тромбоцитами, и гарантирует, что эти клетки могут образовывать сгустки крови, необходимые для уплотнения ран и начала процесса заживления. Каждая чашка сельдерея дает вам 453 международных единицы витамина А и около 30 микрограмм витамина К. Это обеспечивает 19 процентов ежедневного потребления витамина А и 33 процента ежедневного приема витамина K для женщин, установленного Институтом медицины, а также 15% и 25% рекомендуемых ежедневных потреблений витаминов А и К для мужчин соответственно.
Поддерживает здоровое зрение
Содержание витамина А сельдерея также способствует здоровому зрению. Ваши сетчатки - ткани в ваших глазах, которые обнаруживают визуальную информацию, а затем передают эту информацию в ваш мозг - нуждаются в витамине А. Сельдерей также содержит лютеин и зеаксантин, два питательных вещества, которые защищают ваши сетчатки от повреждений, вызванных вредным воздействием света. Сельдерей предоставляет вам 286 микрограммов лютеина и зеаксантина. Хотя вам не требуется определенное количество лютеина и зеаксантина для хорошего здоровья - Институт медицины не установил рекомендуемое ежедневное потребление, по состоянию на сентябрь 2013 года - потребление 6000 микрограммов в день может защитить вас от глазных заболеваний, сообщает Линус Институт Полинга.
Борьба с раком
Сельдерей содержит фитонутриенты, которые могут играть роль в профилактике рака. Одно исследование, опубликованное в «Американском журнале физиологии - физиологии желудочно-кишечного тракта и печени» в 2007 году, показало, что лютеолин, соединение, найденное в сельдерее, способен остановить рост раковых клеток толстой кишки в исследованиях пробирки и даже индуцировать раковую клетку смерть. В другом исследовании, опубликованном в выпуске «Cancer Science» от июля 2013 года, сообщается, что диета, богатая сельдереем, связана с более низким риском развития рака печени. Хотя защитное действие сельдерея на рост рака требует дальнейшего изучения, добавление сельдерея в ваш рацион может снизить риск развития рака.
Потребление большего количества сельдерея
Четкая текстура сырого сельдерея делает ее отличной закуской сама по себе. Добавьте больше вкуса, соединяя его с домашней сальсой или баба-ганушем или даже с натуральным арахисовым маслом. Добавьте сельдерей в супы, чтобы увеличить их питательную ценность, или добавить его в зеленые или зеленые салаты. Используйте измельченный сельдерей в ваших любимых бутербродах или обертываниях, или оберните измельченный сельдерей и другие овощи в рисовую бумагу для упакованных в весы летних рулетов.
