Кускус и белый рис составляют часть группы продуктов из зерна, а чашка приготовленного обычного кускуса или белого риса считается двумя унциями очищенных зерен. Обе продукты также обеспечивают несколько граммов углеводов - типа питательных веществ, которые ваше тело потребляет для энергии - и предлагают аналогичное количество витамина B-3, кальция и магния. Тем не менее, они также имеют пищевые различия, когда речь идет о некоторых конкретных витаминах и минералах.
Содержание витамина B-9
Белый рис содержит больше витамина B-9. Фото: eakiboz / iStock / Getty Images Белый рис обеспечивает гораздо больше витамина B-9, также называемого фолатом или фолиевой кислотой, на порцию по сравнению с кускусом. Получение достаточного количества B-9 в вашем рационе помогает вам производить эритроциты, тип клеток, необходимых для транспортировки кислорода. Он также помогает вам обрабатывать нуклеиновые кислоты - химические вещества, которые необходимы вашим клеткам для создания ДНК - и аминокислот, химических веществ, необходимых для производства белка. Чашка приготовленного белого риса содержит 153 микрограмма витамина B-9, что составляет 38 процентов от рекомендуемого ежедневного потребления. Эквивалентная порция приготовленного кускуса содержит всего 24 микрограмма витамина B-9 или 6 процентов рекомендуемого ежедневного потребления.
Содержание марганца
Белый рис - превосходный источник марганца. Фото: Tupporn Sirichoo / iStock / Getty Images Белый рис также служит превосходным источником марганца по сравнению с кускусом. Каждая 1-часовая порция приготовленного белого риса может содержать 0,75 миллиграмма марганца, что составляет одну треть рекомендуемого ежедневного потребления для мужчин и 42 процента для женщин. Чашка приготовленного кускуса, напротив, дает вам всего 0,13 миллиграмма марганца. Диета, богатая марганцем, предлагает несколько преимуществ для здоровья, включая улучшенное заживление ран, поддержку развития костей и прочность соединительной ткани. Марганец также помогает вам чувствовать себя под напряжением, потому что ваши клетки могут использовать его для поддержания вашего метаболизма.
Содержание селена
Couscous предлагает больше селена на порцию, чем белый рис. Фото: Radu Dumitrescu / iStock / Getty Images Couscous предлагает гораздо больше селена на порцию, чем белый рис. Ваше тело использует селен, чтобы сделать аминокислоту, называемую селеноцистеином, которая попадает в белки ваших клеток. Этот селен поддерживает мужское репродуктивное здоровье, помогая в производстве спермы, и он регулирует ваш метаболизм, контролируя активность гормонов щитовидной железы. Couscous служит прекрасным источником селена, предлагая 43 микрограмма, или 78 процентов рекомендуемого ежедневного потребления, за 1 чашку. Белый рис содержит значительно меньше селена на чашку - 12 мкг или 22% рекомендуемого суточного потребления.
Использование и соображения
Как белый рис, так и кускус обладают большой универсальностью в их использовании. Фото: A_Lein / iStock / Getty Images Используйте белый рис или кускус в качестве основы для салатов и смешайте в расколотых овощах, фруктах, травах и орехах, чтобы добавить питательную ценность и текстуру. Смешайте кус-кус, мяту, нут, нарезанный красный перец и кедровые орехи для ароматного блюда или смешайте белый рис, нарезанные огурцы, помидоры и петрушку с лимонным винегретом для белого риса tabbouleh. В качестве альтернативы, подавайте рис или кускус, приготовленные в не-натриевом бульоне, для простого, но вкусного гарнира.
Обратите внимание, что в то время как белый рис и кускус содержат полезные питательные вещества, они бледнеют по сравнению с целыми зернами, когда речь идет о питательной ценности. Когда это возможно, подойдите к более здоровым вариантам, таким как коричневый или дикий рис или кускус цельной пшеницы. Создание переключателя может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, отмечает Институт Linus Pauling.
