Сушеные бобы и черноглазый горох - отличные источники белка. По словам MayoClinic.com, вы можете употреблять их в качестве здорового заменителя мяса. Сухие бобы и горох с низким содержанием жира, не содержат холестерина и упаковываются с такими питательными веществами, как фолат, железо, магний и калий. Бобовые содержат растворимые и нерастворимые волокна. Правильные методы вымачивания и приготовления пищи растворяют крахмалы, которые вызывают дискомфорт в кишечнике, позволяя вам наслаждаться всем питательным и ароматным черноглазовым горохом и фасолью.
Шаг 1
Замочите сухие бобы перед приготовлением, если вы не планируете готовить еду достаточно медленно, чтобы бобы естественно гидратировались. Вы можете готовить с сухим черноглазовым горошком и бобами, бросая их прямо в медленный приготовленный суп или тушить при сборке других сырых ингредиентов. Этот метод хорошо работает в горшочке или голландской духовке, где еда готовит в течение восьми или более часов. В противном случае вам придется впитать бобы и черноглазый горох перед приготовлением.
Шаг 2
Налейте сухие черноглазый горох и фасоль в большую миску. Удалите все камни или мусор. Измерьте необходимое количество бобов в большой сковороде. Фунт сухих бобов приведет к тому, что около 6 чашек вареных бобов.
Шаг 3
Перед приготовлением вымочите сухие бобы в воде. Добавьте 10 чашек воды на каждый фунт сухих бобы в большой горшок для хранения и промойте в течение 8-10 часов. Вы можете использовать метод быстрого замораживания, который включает добавление 1 фунта сухих бобов к 10 чашкам кипящей воды, возврат воды до кипения в течение двух-трех минут и затем вымачивание в течение одного часа при комнатной температуре. Для уменьшения газа, вызванного потреблением бобов, используйте метод быстрого замораживания бобов и выдерживайте его в течение ночи.
Шаг 4
Слейте бобы и промойте. Откажитесь от воды. Приготовление во влажной воде приводит к неприятному газу и делает вашу пищу неприятной. Вымойте и высушите запас и верните ему бобы.
Шаг 5
Покройте бобы в три раза большим объемом воды. Например, накройте 5 чашками фасоли с 15 чашками воды. При необходимости добавьте специи и травы. Петрушка, розмарин, тимьян, шалфей и соленый вкус улучшают большинство боб. Чеснок и лук дополняют вкус черноглазых горохов и сухих бобов.
Шаг 6
Добавьте пищевую соду, если у вас твердая вода. Вы можете пропустить этот шаг, если у вас есть мягкая вода. Доведите до кипения и затем уменьшите огонь до кипения. Длительное кипение может привести к разрыву фасоли и отделению их кожи.
Шаг 7
Приготовьте в кастрюле до готовности. Маленькие бобовые готовят быстрее, поэтому начните проверять бобы и черноглазый горох примерно через 45 минут после приготовления. Добавьте кислотные ингредиенты, такие как соль, помидор и уксус в конце приготовления. Эти ингредиенты замедляют процесс приготовления. Бобы и черноглазый горох готовят, когда вы можете легко размять их между двумя пальцами или вилкой.
Шаг 8
Слейте бобы. Добавьте в супы, запеканки, запеченные блюда и мексиканскую пищу. Приготовьте черноглазый горох с ветчиной или курицей.
Вещи, которые вам понадобятся
- Сковорода
- Пищевая сода
