Процесс созревания и распада плода является континуумом ферментативной активности, означая что-либо за пределами пика зрелости указывает на некоторую степень ферментации. Ферментация превращает сахар фруктов в спиртовые ферменты и углекислый газ, оба из которых вызывают распад. Вот почему перезрелые плоды чувствуют себя мягкими, мягкими и опускают сильный, сладкий запах. Потребление перезрелых плодов не будет автоматически вызывать желудочный дистресс. Однако такие переменные, как возраст, состояние здоровья и то, как вы едите перезрелые плоды, определяют, страдает ли ваш желудок позже.
Определение перезрелых фруктов
Как и все живое, ферментативная и бактериальная активность фруктов всегда меняется. Отличие между перезрелыми и гниющими или ферментирующими фруктами влияет на возникновение желудка. Внешний вид перезрелых фруктов чувствует себя мягким и остается подавленным после сдавливания. Кроме того, перезрелый плод пахнет сладким, в то время как гниющие фрукты пахнут кислыми или даже солодовыми. Чтобы квалифицироваться как перезрелый, плод также должен быть свободен от каких-либо признаков бактериального распада, такого как размытая плесень или структурное разложение, как сплющивание всей стороны.
Рискованные желудки
Некоторые люди более уязвимы к желудочному расстройству после того, как поели фрукты после точки зрелости. Младенцы и пожилые люди с ослабленными или недоразвитыми пищеварительными системами уязвимы к желудочному расстройству из любых плодов за пределами зрелости. Это связано с тем, что их скомпрометированные пищеварительные системы не способны обрабатывать высокие уровни бактерий, обнаруженных в перезрелых или слегка ферментированных плодах. В то время как здоровый человек может потреблять перезрелый персик без инцидентов, более старый или гораздо более молодой человек будет испытывать расстройство желудка после приема этого же персика.
Разница в фруктах
Не все перезрелые плоды одинаково опасны. Например, фрукты с высоким содержанием кислоты, такие как ягоды, абрикосы и апельсины, чаще вызывают желудочное расстройство, чем плоды с низким уровнем кислотности, такие как бананы. Причина этих различий заключается в методе распада плода. Банан распадается, увеличивая его конверсию сахара, превращая внутреннюю мягкость и вызывая коричневые пятна на внешней стороне. Апельсин или малина, с другой стороны, также повышают уровень ее кислоты во время распада, делая ее суровой на пищеварительной трассе и, следовательно, более вероятно, вызывают дистресс.
Способ получения
Метод потребления перезрелых фруктов - еще одна переменная, которая влияет на желудочный дистресс. Потребление сырых перезрелых плодов более вероятно вызывает расстройство пищеварения из-за высокого уровня бактерий. Однако выпекание перезрелых фруктов дает мягко ферментирующие фрукты до 350 градусов по Фаренгейту, которые убивают бактерии, ответственные за желудочные трудности. Например, использование перезрелых фруктов, чтобы выпекать пирог с ежевикой, хлеб из банана или яблочный пирог - гораздо более безопасный метод потребления, чем употребление сырых перезрелых плодов.
