В последние годы йогурт и кефир стали популярными продуктами из-за признания медицинским сообществом преимуществ пробиотиков, обнаруженных в этих продуктах. Пробиотики - это просто «хорошие бактерии», а пробиотические продукты могут помочь увеличить уровень этих бактерий в кишечнике и уменьшить вредные микробы, создавая более здоровую внутреннюю среду. Более поздняя разработка пробиотических продуктов, таких как йогурт, - это добавление определенных «пребиотиков», которые добавляют компоненты, которые помогают хорошим бактериям процветать. Они в основном служат пищей для полезных бактерий. FOS считается пребиотиком.
Что такое FOS?
FOS означает фруктоолигосахариды, и эти сахара связаны между собой в образовании цепи. Инулин - популярная версия FOS, которая часто добавляется в продукты с пробиотиками, а также продается под названиями Neosugar, Alant Starch, Atlanta Starch, Alantin, Dahlin, Helenin и Diabetic Sugar. FOS обнаруживается естественным образом в определенных продуктах питания, таких как спаржа, чеснок, иерусалимские артишоки и корень цикория.
В то время как простые сахара перевариваются вашим телом, FOS в основном неудобоваримы, потому что у людей нет ферментов, необходимых для его разрушения, и поэтому он функционирует как клетчатка в рационе. Когда FOS достигает толстой кишки, некоторые из бактерий, которые там находятся, имеют необходимые ферменты и могут начать разрушать FOS и использовать компоненты в качестве своей собственной пищи. Сообщается, что полезная Bifidobacterium использует FOS таким образом. В этом случае FOS действует почти как удобрение для определенных штаммов кишечных бактерий.
Почему это беспокоит этот ингредиент?
Исследование довольно неоднозначно для FOS, и многие исследования показывают, по-видимому, противоположные результаты. Хотя есть определенно сильная поддержка, показывающая, что FOS действительно способствует росту колонии Bifidobacterium, она также может служить пищей для менее желательных штаммов бактерий. В некоторых исследованиях показано, что инулин стимулирует рост Klebsiella, бактерии при работе в анкилозирующем спондилите, что вызывает проблемы с кишечной проницаемостью. Он также питает E. coli и многие виды Clostridium, которые являются негармоничными с кишечными бактериями. Также существует опасение, что некоторые виды дрожжей могут использовать инулин / ФОС для топлива, что, возможно, приводит к гиперактивному производству дрожжей в организме.
Особое беспокойство вызывает то, что многие микробы способны адаптироваться практически к любой среде и источнику энергии. Было показано, что некоторые бактерии способны разрушать и использовать промышленные растворители в почве. Это не их обычный источник пищи, но они адаптировали и использовали то, что было доступно для них. Существует опасение, что «плохие» бактерии и грибы могут начать использовать ФОС в качестве источника топлива. Ученые не в полной мере понимают сложные взаимодействия между всеми микробами в наших телах и нарушают естественный баланс. Как и любой ингредиент, существует также вероятность аллергической реакции; действительно, есть один документированный случай инулина, вызывающий анафилактическую реакцию.
Сообщенные побочные эффекты
Список сообщаемых побочных эффектов с потреблением FOS включает в себя метеоризм, вздутие живота, судороги, дискомфорт в области живота и боль и диарею, особенно при приеме в дозах 15 граммов или более в день. Те, у кого непереносимость лактозы, могут испытывать больше этих побочных эффектов. Побочными продуктами ферментации ФОС являются водород и углекислый газ, которые являются газами, которые могут вызывать эти неудобные симптомы. Корректировка суммы, которую вы принимаете, может облегчить некоторые из симптомов.
