Названные по своему сходству с орехом дуба, желудный сквош имеют жесткую, несъедобную кожу и плотную волокнистую плоть с отчетливым, слегка сладким вкусом. Член семейства зимних кабачков, включающий булочки, тыкву и спагетти, овощ часто бывает вдвое, начиненный соленым соусом и запеченным. Характер овоща хорошо подходит как к сладким, так и к соленым приправам, и на гриле они добавляют слой жареного вкуса.
Шаг 1
Подготовьте гриль для непрямого нагрева. Если вы используете древесный уголь, зажгите брикеты и, когда они покрыты пеплом, переместите их в одну сторону. Для газового гриля осветьте одну сторону решетки, пока она не достигнет высокой температуры - около 500 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Разрежьте сквош пополам от конца стебля до конца цветка и используйте ложку, чтобы очистить семена и волокна в центре. Отбросьте семена и волокна. Разрежьте половинки сквоша на кусочки толщиной около двух дюймов. Кисть ломтиками сквоша с оливковым маслом и посыпать их солью и перцем.
Шаг 3
Поместите кусочки на гриле поверх горячих углей или горячую сторону газового гриля и варите их, поворачивая с помощью щипцов каждые несколько минут, пока они не станут темно-коричневыми или не начнут появляться. Переместите ломтики на прохладную сторону гриля, накройте и дайте им готовить, пока они не станут мягкими. В зависимости от размера срезов это занимает от 10 до 20 минут. Удалите и подавайте.
Вещи, которые вам понадобятся
- Нож
- Ложка
- Обрезная щетка
- Оливковое масло
- Поваренная соль
- Перец
- щипцы
Советы
- Сделайте глазурью для сквоша, комбинируя коричневый сахар, кленовый сироп или мед с таким острым ингредиентом, как соя, соус Вустершира или свежие травы. Почистите глазурь на мясо сквоша, когда он готовит. Если вы предпочитаете половинки, разрежьте сквош вокруг центра, а не из конца в конец. Удалите семена и волокно и варите, обрезайте стороной вниз тем же способом. Они могут занять больше времени, чтобы достичь нежности.
Предупреждения
- Не толпите сквош, когда вы его поджариваете. При необходимости работайте с меньшими партиями. Оставьте кожуру на сквош - это поможет сквошу держать форму, как она готовит.
