Рис - одно из самых широко выращенных зерен в мире, ежедневно питающих почти половину населения мира. Он богат минералами, содержащими кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк, а также фолиевой кислотой или B-9 и следовые количества других витаминов группы В, согласно Национальной базе данных по питательным веществам Департамента сельского хозяйства США. Белый, коричневый и дикий рис все слегка кислые.
Рис и рН
Все вещества, включая продукты питания, могут быть отнесены к категории кислот или щелочей на основе шкалы рН, которая колеблется от нуля до 14. Термин «рН» является фактором измерения. Величина рН равна самой кислой, а рН 14 - наиболее щелочной. РН 7 нейтрален. Приготовленный белый рис имеет рН от 6,0 до 6,7, что делает его слегка кислым; приготовленный коричневый рис имеет рН от 6,2 до 6,7 или диапазон, эквивалентный или немного менее кислый, чем белый рис; и приготовленный дикий рис имеет рН от 6,0 до 6,4, что делает его более кислой, чем коричневый или белый рис, согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами.
