Пшеница, овес, ячмень и рожь содержат глиадин, белок, обнаруженный в клейковине. Диета с ограничением клейковины, которая устраняет эти продукты и любые продукты, содержащие их, также будет свободна от глиадина. Если у вас диагностированы определенные расстройства пищеварения, после диеты, свободной от глиадина, может помочь облегчить симптомы. Тем не менее, только небольшая часть людей может действительно нуждаться в такой диете, говорит писатель «Форбс» Стивен Росс Померой. Возможно, это не самый здоровый выбор для всех. Если вы считаете, что у вас может быть непереносимость или чувствительность к глютену, обратитесь к врачу.
Разрешенные продукты
Глиадин-бесплатные рекомендации по питанию подчеркивают свежее, необработанное мясо, птицу или морепродукты; сушеные бобы и бобовые; яйца и все простые молочные или растительные молочные продукты; гайки и гайки; и соевые продукты, такие как тофу. Все фрукты и фруктовые соки разрешены, как и обычные консервированные, свежие или замороженные овощи, включая белый или сладкий картофель. Для хлеба, злаков и злаков придерживайтесь кукурузных лепешек, кукурузной муки, попкорна, крупы, обычного или дикого риса, рисовой лапши и любого вида выпеченного хлеба или макаронных изделий, приготовленных из кукурузного или картофельного крахмала и сои, риса, картофеля или кукурузной муки. Растительные масла, масло, домашние повязки, уксус, соль, травы и специи разрешены при приготовлении пищи.
Продукты, которых следует избегать
Чтобы избежать клейковины - и, делая это, глиадин - вам нужно избегать ячменя, гречихи, твердой пшеницы, бульгура, пшеничных отрубей, зародышей пшеницы, тритикале, лебеды, проса, пишется и тэфф. Это означает, что нет обычных домашних или коммерческих хлебов, лапши, сухих завтраков, крекеров, кренделей, выпекаемых хороших смесей, тортов или печенья, содержащих любой из этих ингредиентов. Большое количество обработанных пищевых продуктов содержит глютен, в том числе смеси быстрого приготовления, коммерческие салатные заправки, начинки из консервированного пирога, холодные порезы, колбасы, консервированное мясо или рыбу, кубики бульона и замороженные или готовые блюда, содержащие панированное мясо или рыбу или кремовые овощи. Остерегайтесь также приправок, купленных в магазине: соевый соус, горчица, кетчуп, соус чили и стейк-соус могут содержать консерванты, полученные из клейковины.
Кому может понадобиться диета
Обычно двум группам людей рекомендуется придерживаться диеты, свободной от глютена, без глиадина, - с диагнозом либо целиакии, либо герпетиформности дерматита. Целиакия - это состояние, при котором иммунная система атакует клейковину, разрушая тканевую подкладку кишечника и приводя к неспособности поглощать адекватное питание из пищи. В дерматите herpetiformis, расстройстве, связанном с целиакией, иммунная система реагирует на клейковину, продуцируя антитело, которое накапливается под кожей, вызывая большие, зудящие блистерные высыпания. Строгое соблюдение диеты, которая устраняет глютен и глиадин, может помочь этим людям справиться с их состоянием. Единственный способ узнать наверняка, если у вас есть - и если диета, устраняющая клейковину и глиадин, может вам помочь, должна быть проверена врачом.
Кто, возможно, не нуждается в диете
Хотя число людей, следующих за диету с ограничением на клейковину, увеличилось, многие из них не могут быть нетерпимыми к глютенам и вообще не могут использовать диету, свободную от глиадина. Исследование, опубликованное в «Current Allergy and Asthma Reports» в декабре 2013 года, показало, что люди, которые считают, что они чувствительны к клейковине, все еще испытывали симптомы на диете без глютена. Исследователи считают, что это может быть углеводы и сахара в некоторых продуктах, а не клейковине или глиадине, это корень проблемы. Если да, то безглютеновая диета не поможет вам. Напротив, это может быть вредно: оно может ограничить потребление клетчатки, витаминов и минералов и увеличить потребление ежедневной калории, сахара и соли.
