Rainbow chard - это общее название, используемое для описания харда, в котором есть множество ярких желтых, красных, оранжевых и фиолетовых стеблей в каждой группе. При одинаковом вкусе и подобном питании более распространенный зеленовато-коричневый мангольд, который часто называют швейцарским мангольдом, радужный мангольд можно употреблять в салатах, тушить или добавлять в супы, рагу или граты. Храните свежую радугу в холодильнике и используйте ее в течение четырех дней.
Практически без жира
1-часовая порция приготовленного радужного мангольда содержит 35 калорий. Только около 1,3 из этих калорий - всего 3,7 процента от общего объема калорийности в порции - внесены овощами в 0,14 грамма жира. Приготовленный радужный чард содержит следы насыщенного жира - приблизительно 0,02 г на порцию - и не содержит холестерина. Он также имеет небольшое количество сердечно-здоровых поли- и мононенасыщенных жиров.
Отличный источник диетического волокна
Радужный мангольд содержит 7,33 грамма углеводов на приготовленную чашку. Из этой суммы 3,7 грамма составляют диетическое волокно. Потребление приготовленной чашки радужного фарфора поставляет 19-30-летним мужчинам с почти 11 процентами их ежедневных потребностей в волокнах, от 31 до 50-летних мужчин с 12 процентами их потребностей, а мужчины старше 51 лет - 13 процентов их рекомендуемые суточные. Женщины от 19 до 30 лет получат 13 процентов своего RDA от порции радужного мангольда, тогда как женщины от 31 до 50 получат 15 процентов от их. Старшие женщины получат 17 процентов своего RDA. Простые сахара вносят около 1,9 грамма углеводов в общую сумму радужной оболочки за порцию.
Выдающийся способ получить витамины А и К
Рекомендуемая суточная доза витамина А составляет 900 микрограмм для мужчины и 700 микрограмм для женщины. При использовании 536 микрограммов витамина А в каждой приготовленной чашке порция чарда может поставлять около 60 процентов человеческого RDA и 76 процентов женщин. Радужный мангольд еще богаче витамином K: каждая порция 1 чашки имеет 573 микрограмма витамина K, более 100 процентов необходимого ежедневного потребления витамина для мужчин и женщин. Витамин С и витамин Е также присутствуют в высоких концентрациях в радужной оболочке.
Упаковано с железом
Каждая 1-часовая порция приготовленного радужного мангольда содержит приблизительно 4 грамма железа или 22% рекомендуемого суточного отпуска для женщин и 50% потребности в день для мужчин. Вы можете увеличить количество железа, которое вы поглощаете от радужного мангольда, объединив его с богатым источником витамина С. Попробуйте помешать нарезанный радужный набросок в овощные супы, содержащие морковь и помидоры, или попивая салат, содержащий листья салата с оранжевыми сегментами. Магний, марганец и медь - другие минералы, которые радужная оболочка обеспечивает в высоких концентрациях.
Полный фитохимических веществ
Исследование 2009 года, опубликованное в «Food, Agriculture and Environment», сообщило, что манго представляет собой богатый источник полифенолов, антиоксидантных соединений, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, рака, диабета, остеопороза и дегенеративных неврологических состояний, таких как болезнь Альцгеймера. Чтобы получить наибольшее количество полифенолов, не отбрасывайте яркие стебли радужного харда, когда вы готовите овощ. Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что наиболее глубоко окрашенные части зеленых листовых овощей, таких как мангольд, имеют самую высокую активность полифенола и антиоксидантов.
