Кукурузный крахмал, загуститель, используется вместо муки в таких разнообразных продуктах, как блины, супы и печенье. Кукурузный крахмал приносит пользу диетам с потерей веса, потому что требуемое количество в два раза меньше, чем мука - просто потому, что кукурузный крахмал не содержит клейковины, и это клейковина, утверждает Perfect Pantry, что препятствует утолщению муки. Для любого человека, страдающего аллергией на клейковину или целиакией, кукурузный крахмал идеален для рецептов.
Кукурузный крахмал
Кукурузный крахмал создается путем измельчения эндосперма желтого кукурузного ядра. Структурно кукурузный крахмал представляет собой полимер, состоящий из длинных цепей атомов, обладающих интересными физическими свойствами, связанными с его использованием в качестве загустителя. Маленький магазин описывает цепи атомов, позволяя медленно ползать, просачиваясь действие жидкости кукурузного крахмала, но быстро выливать, тем прочнее становится смесь. Если вы надавите на жидкость, это действительно затвердеет. Чувствительная природа кукурузного крахмала иногда придает кухне необычный опыт, говорит Perfect Pantry, так как ее связь с водой настолько озадачивает.
Преимущества кукурузного крахмала для болезни
Кукурузные крахмальные диеты могут облегчить некоторые проблемы с пищеварением. Фото: Ричард Нельсон / Хемера / Getty Images Если у вас есть целиакии или аллергию на клейковину, вы можете воспользоваться диетами кукурузного крахмала. Национальные институты диабета и болезней пищеварения и почек описывают целиакию, постоянное аутоиммунное расстройство пищеварения, так как глютен создает токсичную среду в тонком кишечнике, что приводит к повреждению тканей кишечника и недоеданию. Аллергии на пшеницу считаются более временными, а непереносимость клейковины не связана с иммунитетом. В любом из этих условий кукурузный крахмал помогает облегчить симптомы.
Кукурузный крахмальный завтрак
Кукурузные крахмальные блины имеют немного более толстую текстуру. Фото: Lilechka75 / iStock / Getty Images Кукурузные крахмальные блины не имеют муки вообще. Рецепт шашек требует двух яиц; 25 мл, или 5 tsps., Оливкового масла; 220 мл или 1 стакан кукурузного крахмала; и приблизительно 1/2 стакана воды. Смесь будет напоминать обычное блинное тесто, но кукурузный крахмал будет оказывать свое утолщение в сковороде, поэтому эти блины являются прочными.
Кукурузный крахмальный суп
Чистые супы выигрывают от гладкости кукурузного крахмала. Фото: philly077 / iStock / Getty Images Горячий и кислый суп из кукурузного крахмала из Perfect Pantry содержит щедрость вкусов ... но его кукурузный крахмал является тем, что придает ему тело. Только 2 ст. кукурузный крахмал; если вы использовали муку, вам понадобилось бы больше 1/4 чашки, поэтому уже калории ниже. Этот прозрачный суп богат питательными веществами, с белком из тофу и яйца, а также антиоксидантами и фитохимическими веществами из имбиря, лука, грибов и рисового уксуса. Сопровождающие кукурузные крахмальные печенья, или biscoitos de maizena, добавляют сладость и хватку; В рецепте Марии-Бразилии есть только пять ингредиентов: кукурузный крахмал, яйцо, сахар, масло и соль.
Кукурузный крахмальный десерт
Кукурузный крахмальный пудинг может быть прекрасным десертом. Фото: Юлия_Давидович / iStock / Getty Images Шоколадный кукурузный крахмал из AllRecipes кажется классическим в процессе создания. При 271 калории и только 9,2 г жира на порцию, он может заменить любой шоколадный чизкейк с шоколадной глазурью или шоколадный глазурованный торт. Он обеспечивает 25 процентов вашего ежедневного кальция и 6,4 г белка. Значимыми ингредиентами этого пудинга являются кукурузный крахмал, яйца, молоко, сахар, ваниль и неподслащенный какао-порошок, сам по себе шрифт аниоксидантов. Кукурузный крахмал имеет множество полезных применений и, возможно, станет более популярным со временем и образованием.
