На протяжении веков чеснок использовался как домашнее средство и лекарственный инструмент. Чеснок содержит по крайней мере несколько соединений, которые, по-видимому, способствуют его положительным эффектам. На доступность и количество этих компонентов может влиять чесночная форма - сырая, приготовленная, порошкообразная или в виде дополнения. В то время как чеснок является ароматным и популярным кулинарным ингредиентом, если вы планируете использовать чеснок для управления любыми медицинскими условиями или если вы уже принимаете лекарства по рецепту, поговорите с врачом, прежде чем принимать чеснок в качестве дополнения или перед тем, как значительно увеличить ваше нормальное потребление.
Химическая химия
В древние времена чеснок использовался для лечения ран, паразитов и кишечных расстройств, и в последние десятилетия эта популярная кулинарная лампа известна больше за ее воспринимаемую роль в управлении или профилактике таких состояний, как рак и сердечные заболевания. Чеснок содержит соединения серы, ферменты и разнообразные питательные вещества, включая витамины, минералы и клетчатку, причем некоторые из этих компонентов для улучшения здоровья, которые еще не известны или реализованы. Одним из наиболее активных соединений в чесноке является аллицин, мощный антиоксидант. Аллицин отсутствует в целом чесноке, но производится после того, как сырой чеснок измельчается или вырезается - выставляя одно из соединений серы чеснока alliin для allinase, фермента.
Химия чесночного порошка
Чесночный порошок, изготовленный из свежих сушеных чесночных гвоздик, содержит аллиин и аллиназу, но не аллицин, согласно мартовскому обзору 2001 года, опубликованному в «Журнале питания». Порошковый чеснок содержит многие другие полезные ингредиенты чеснока, а некоторые чесночные порошковые таблетки энтеросолюбильное покрытие с обещанием, что аллиназа дополнения будет устранять пищеварение желудка и позволяет превращать аллиин в аллицин в кишечнике. Таким образом, химия чеснока сложна, и качество чесночных продуктов, включая порошок и добавки, зависит от процесса их производства.
Холестерин и болезнь сердца
Считается, что чеснок снижает риск сердечных заболеваний с помощью нескольких механизмов - снижения производства холестерина, увеличения потери холестерина в стуле, снижения уровня холестерина в стенках артерий, ингибирования свертывания крови, уменьшения воспаления и снижения артериального давления. Однако исследования этих преимуществ для здоровья дали некоторые противоречивые результаты. Например, небольшое исследование, опубликованное в выпуске «Липиды в области здоровья и болезней» в октябре 2010 года, показало, что коммерчески доступная таблетка с чесночным порошком снижает уровень холестерина ЛПНП, часто называемый «плохой холестерин», на 32,9 мг / дл у мужчин и на 27,3 мг / дл у женщин.
Тем не менее, исследование, опубликованное в выпуске «Внутренняя медицина JAMA» за февраль 2007 года, сравнило использование сырого дробленого чеснока, добавок с порошковым чесноком и добавок для взрослых в виде экстракта чеснока у взрослых, и через 6 месяцев не было обнаружено существенных улучшений уровня холестерина или различий между группами , Недавний обзор 39 исследований по уровню чеснока и холестерина, опубликованный в выпуске «Обзоры питания» в мае 2013 года, предполагает, что использование чеснока более 2 месяцев снижает уровень холестерина - показания ЛПНП в среднем на 9 мг / дл. Хотя это может показаться не значительным изменением, авторы исследования сообщают, что только 8-процентное снижение общего холестерина у кого-то в возрасте 50 лет связано с 38% -ным снижением риска сердечно-сосудистых событий.
рак
Чеснок был связан с уменьшенным риском нескольких видов рака. Хотя чеснок содержит несколько защитных компонентов, считается, что соединения серы в чесноке играют важную роль в снижении риска развития рака. В обзоре исследований, опубликованном в выпуске «Американское общество по питательным наукам» за март 2001 года, были рассмотрены 19 исследований по чесноку и раку, а также связанный сырой или приготовленный чеснок с уменьшенным риском рака желудка и толстой кишки. Однако чесночные добавки, в том числе порошковые добавки, не проявляли защитной роли. Кроме того, авторы исследования отметили, что реализованная выгода потенциально может быть объяснена тем, что частые потребители сырого или приготовленного чеснока, как правило, едят много овощей - диетический образец, который также снижает риск рака. Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять влияние различных форм чеснока и риска развития рака.
невосприимчивость
Согласно докладу, опубликованному в выпуске «Journal of Antimicrobial Chemotherapy» за январь 2003 года, «чеснок» обладает защитными свойствами против бактерий, грибков, паразитов и вирусов. Хотя более чем один из компонентов чеснока, вероятно, ответственен за эту защитную активность, аллицин - не обнаружено в чесночном порошке - связано с некоторыми из этих преимуществ. Авторы исследования сообщают, что необходимо проводить качественные испытания на людях, и, несмотря на популярность использования чеснока и других растительных добавок для лечения инфекций, имеющиеся исследования чеснока ограничены. Даже при многих исследованиях, выполненных на чесноке, результаты противоречивы.
Предупреждения и меры предосторожности
Чеснок связан с несколькими потенциальными преимуществами для здоровья. Хотя чесночный порошок содержит многие из тех же компонентов, что и сырой чеснок, один из наиболее известных компонентов - аллицин - связан со многими преимуществами для здоровья, но отсутствует в чесночном порошке. Хотя чеснок может быть безопасным для большинства людей, большие дозы могут вызвать запах изо рта и дыхания, расстройство желудка, изжогу и иногда аллергические реакции. Проконсультируйтесь с вашим врачом о взаимодействиях с рецептурными препаратами, если вы планируете потреблять большое количество чеснока или принимать добавки, так как чеснок может разбавлять кровь способом, подобным аспирину. Наконец, если вы планируете принимать чесночные добавки, обсудите с врачом лучшую форму и дозу.
Пересмотрены: Kay Peck, MPH, RD
