Грудь фазана светлая, с мягким ароматом, похожим на курицу, хотя мясо немного богаче и может иметь небольшой гей-вкус, если грудь исходит от дикой птицы, а не из фазана фермы. Вы можете использовать фазанную грудку в разнообразных блюдах или просто подавать ее в качестве основного блюда вместе с начинкой, овощами, рисом или почти любым гарниром, который вы выбираете. Мясо хорошо готовит в духовке, на плите, на гриле или даже в медленной плите.
Шаг 1
Поместите грудку фазана в смесь воды и кошерной соли и рассола в крытую миску в холодильнике, по крайней мере, за два часа до приготовления. Замените часть воды яблочным сидром во время процесса размола, чтобы придать мясу немного более сладкий аромат. Brining помогает мясу сохранить свои соки во время приготовления.
Шаг 2
Удалите грудь из смеси для размола и промойте ее под прохладной проточной водой, чтобы удалить соль, прилипающую к внешней стороне мяса.
Шаг 3
Протрите грудь приправами по вашему выбору или выпекайте мясо с маслом или куриным бульоном, чтобы улучшить вкус. Избегайте добавления дополнительной соли, так как мясо сохраняет соль во время процесса размола.
Шаг 4
Накройте дно кастрюли с водой или другой кулинарной жидкостью и обжарьте грудь, покрытую, от 250 до 325 градусов по Фаренгейту. В качестве альтернативы, гриль или приготовить мясо в сковороде, обжигая каждую сторону, пока соки не станут слегка розовыми. Вы также можете поместить грудь в медленную плиту с водой, бульонами или сливочными супами и овощами, готовя на медленном огне в течение дня для нежной грудки фазана по обеду.
Шаг 5
Проверьте внутреннюю температуру груди, вставив термометр мяса в мясо в самой толстой точке. Фазан должен иметь внутреннюю температуру не менее 165 градусов по Фаренгейту.
Шаг 6
Позвольте фазану отдохнуть несколько минут, прежде чем подавать, чтобы соки оседали в мясо.
Вещи, которые вам понадобятся
- Чаша с крышкой
- Мерные чашки
- Кошерная соль
- Ложка
- Яблочный сидр (опционально)
- Приправы
- Масло (необязательно)
- Куриный бульон (по желанию)
- Кисть для обрезки (по желанию)
- Сковорода (необязательно)
- Сковорода (опция)
- Медленная плита (опция)
- Мясной термометр
Советы
- Попробуйте подавать фазанную грудь вместо домашней птицы в ваших любимых рецептах. Вырежьте полоски груди и добавьте их в супы, салаты или кастрюли. Налейте соус на грудь. Фазан хорошо сочетается со сладкими соусами, такими как чатни. Храните оставшийся фазан в холодильнике и съешьте его в течение одного-двух дней.
