На самом деле не может быть никакой разницы между льняным маслом холодного прессования и девственным льняным маслом. Условия не являются взаимоисключающими. Вы можете приобрести льняные масла, которые являются холодными и девственными.
Холодные прессованные масла
«Холодный прессованный» - это термин, используемый для описания способа приготовления растительного масла из его источника. Этот процесс включает использование тяжелых гранитных жернов или современных прессов из нержавеющей стали для прессования и измельчения фруктов и семян для извлечения их масел. Этот процесс генерирует тепло через трение, но для того, чтобы масло было классифицировано как холодное прессование, это тепло должно поддерживаться ниже 120 градусов по Фаренгейту.
Виргинские масла
При использовании для описания кулинарных масел термины «девственный» и «дополнительный» целины относятся к уровням кислотности, а не к способам экстракции. Масла экстра-девственные имеют уровень кислотности 1% или менее, в то время как девственные масла имеют уровень кислотности не более 2%. Эти различия влияют на вкус и готовность к употреблению масла. Льняное масло может быть как холодным, так и кислородным, между 1 и 2 процентами, которое квалифицирует его как девственное масло.
Пресс-релиз
Несмотря на то, что веб-сайт «The Nibble» утверждает, что термин «нажатие на холод и нажатие» является синонимом, автор Ли Фабер оспаривает это в своей книге «Здоровые масла». Фабер объясняет, что пресечение экспеллера предполагает использование экстремального давления, которое создает гораздо большие температуры, чем созданный холодным прессованием.
Льняное масло
Масло льняного семени создается при низкой или низкой температуре. Когда тепло применяется к льняному маслу, его омега-3 жирные кислоты могут быть уничтожены, что исключает преимущества для здоровья этих кардиозащитных питательных веществ. Медицинский центр Университета штата Мэриленд утверждает, что масло из льняного семени ухудшается из-за воздействия тепла, света и кислорода. Методы экстракции, которые требуют минимального тепла и избегают воздействия света и кислорода, создают высококачественные льняные масла.
Соображения
Из-за своей тенденции к ухудшению при нагревании льняное масло лучше всего использовать в рецептах, которые не требуют тепла, таких как салатные повязки, или в начинках, опресненных над вареными продуктами. Масло льняного семени следует упаковывать в темные контейнеры и хранить в холодильнике, чтобы сохранить его качество и вкус.
